关于肥胖那些事——科学减肥食谱

专家呼吁设立5·11为“世界防治肥胖日”。5·11的谐音是“我要1”，最后的那个“1”代表苗条，通俗地讲就是“我要瘦”。今天我们来讲讲关于肥胖的那些事！

肥胖（obesity）是指体内过量脂肪堆积而使体重过度增加的一种异常体态，是一种常见的营养障碍性疾病，是由于遗传和环境因素等所致能量摄入多于消耗而失衡的结果。常伴有怕热多汗、动作迟缓、肌肉无力、易倦、劳动效率低，以及精神和心理异常等症状。

若无明显病因可寻，单纯由于营养过度或能量消耗过少所造成的全身性脂肪过量积聚为单纯性肥胖症，继发于其他疾病如遗传性疾病、内分泌代谢疾病等的病理性肥胖称为继发性肥胖症。

临床上单纯性肥胖症多见，继发性肥胖症所占比例甚少。

2004年10月公布的《中国居民营养与健康现状》中指出：我国成人超重率为 22.8%，肥胖率为 7.1%，估计人数分别为2.0亿和 6000多万，与 1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升 39%，肥胖率上升97%，预计今后肥胖患病率会有较大幅度增长。

2019年，我国肥胖人群已经超过了2.5亿，意味着5个人中就有一个肥胖者。

中医学认为，肥胖的形成多由先天禀赋、过食肥甘、缺乏劳作运动等导致脾胃虚衰、痰饮水湿瘀滞而形成。

主要可分为以下几点:

1.先天禀赋：《灵枢》认为体质阴阳刚柔的差异，是由先天禀赋决定的。

2.饮食不节：《素问 ·奇病论》说：“必数食甘美而多肥也。 ”过食膏粱甜腻、厚味肥甘、酒醴茶汤、生冷瓜果均可导致精微物质过剩化为脂液而引起肥胖。

3.好静恶动：若过食肥甘，又疏于劳作运动，甚或久坐久卧，使体内营养精微不能消耗，日久必积聚而成肥脂。

4.脏腑失调：《素问 ·阴阳应象大论》说： “年四十，而阴气自半也，起居衰也。年五十，体重，耳目不聪矣。”随着年龄的增长，脏腑功能减退失调，肥胖发生的几率也随之增大。

5.痰浊水湿：《丹溪心法》说：“肥白人多痰。”“肥人多是痰饮。”“肥人气虚生寒，寒生湿，湿生痰， ……故肥人多寒湿。”

另外，北方地寒多燥，北方人质禀刚强，食多肉荤，膏粱厚味，故肥胖人多；南方地热多湿，南方人体质相对柔弱， “气浮而薄 ”，且食多菜蔬、鱼贝，又勤于劳作，故肥人较少。

西医学认为，肥胖的形成主要有遗传因素、环境因素、精神因素、内分泌因素、等原因。

1遗传因素
人类遗传流行病学研究表明，单纯性肥胖症可呈一定的家族倾向，遗传因素在单纯性肥胖的发病中起着重要的作用。

2环境因素
主要是饮食和体力活动。肥胖者多喜食油炸食品、肉类、甜食，且食欲旺盛，长期摄入热量超过消耗热量，剩余的热量转化为脂肪积聚在体内而引起肥胖。

3精神因素
精神因素在肥胖的形成中有着不可忽视的作用。大脑饮食中枢受制于精神状态，当精神高度紧张时，交感神经兴奋，食欲会受到抑制；而迷走神经兴奋时，胰岛素分泌增多，食欲异常亢进而引起肥胖。

4内分泌因素
单纯性肥胖症患者有明显的内分泌功能改变，肥胖症病人、肥胖啮齿类动物（不论遗传性或损伤下丘脑）均可见血中胰岛素升高，提示高胰岛素血症可引起多食，形成肥胖。

5脂肪组织和脂肪细胞在肥胖发生中的作用
脂肪细胞内分泌功能的发现是近年来内分泌学领域的重大进展之一，脂肪细胞不仅具有贮存能量的功能，同时还是一个活跃的内分泌器官，能分泌数十种脂肪细胞因子、激素或其他调节物，在机体代谢及内环境稳定中发挥重要作用。肥胖是由脂肪细胞增生和肥大造成的。

综上所述，中西医在肥胖的形成原因上，基本保持一致，即都认为：吃得多，消耗少是最主要因素，因此现代减肥方法不外乎少食、多消耗这两方面。

病因数据来源于《内分泌科专病与风湿病中医临床诊治（第3版）》

我们在此给大家推荐几款减肥的药膳，既可作为食物，又可作为调养方子。

茯苓30克，赤小豆100克，小米50克。

制作方法：将茯苓研为细末，赤小豆用水浸泡10小时以上，再将以上3味加水适量，共煮成粥。每日早晨空腹温食。

功效：健脾化湿。脾虚湿盛，身体肥胖，困倦无力，小便不利，大便不实等。

来源《中华养生药膳大典》

匹配的肥胖症状：便溏,口臭,失眠,头痛,小便不利,尿少,浮肿,烦躁,胸闷,腹胀,食少

各材料营养成分表

菊花10克，生山楂片15克，决明子15克。

制作方法：将决明子打碎，与菊花、生山楂片共放锅中水煎，每日1剂，代茶频饮。

功效：活血化瘀，降脂减肥。肥胖病肝阳偏亢、瘀血阻滞，身体肥胖，头晕头痛，面目红赤，烦躁易怒等。

来源《中华食物疗法大全》

匹配的肥胖症状：大便秘结,头昏,头晕,头痛,小便不利,心烦,浮肿,胸闷,脘胀,腰痛,腹胀,阳痿。

各材料营养成分表

鸡脯肉200克，冬瓜200克，党参3克。

制作方法：将鸡肉洗净，切成丝；冬瓜洗净，切成片。先将鸡丝与党参放砂锅中，加水适量以文火炖至八成熟，放入冬瓜片，调入盐、黄

酒、味精适量，至冬瓜熟透即可。

功效：健脾利湿。肥胖病脾虚湿盛，形体肥胖，气短懒言，头晕目眩，胸脘痞闷，小便不利，大便溏薄等。

来源《中华临床药膳食疗学》

匹配的肥胖症状：便溏,口干,气喘,气短,浮肿,腹胀,自汗,食少

魔芋350克，火腿10克（可用鲜肉代替），植物油15毫升，大葱5克，姜5克，盐3克，味精1克，白砂糖2克，淀粉（ 玉米） 5克，精盐少许。

制作方法：魔芋洗净，切丝。火腿切丝。葱、姜洗净，分别切段、丝备用。锅内倒油烧热，放入姜丝、葱段、火腿炒香。然后加入魔芋丝、盐、味精、白砂糖炒入味，用水淀粉勾芡即可。

功效：降血脂，降血压，减肥。魔芋也叫蒟蒻。魔芋主要成分葡甘露糖，富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素。有助于降低胆固醇，防治高血压、高血脂、糖尿病，防治肥胖，延年益寿；帮助消化，防治消化系统疾病。

匹配的肥胖症状：口臭,头昏,头痛,小便不利,尿少,心烦,浮肿,胁胀,胸闷,腰痛,腹胀,闭经

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