鲜橙慕斯蛋糕的做法

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By o小龙o

• 材料A：
• 细砂糖 50g
• 清水 50g
• 橙片 7片
• 材料B：
• 蛋黄 4颗
• 牛奶 200g
• 细砂糖 30g
• 材料C：
• 鱼胶粉 （6+1/2）小匙
• 清水 8大匙
• 材料D：
• 动物淡奶油 400g
• 细砂糖 40g
• 材料E：
• 鲜榨橙汁 200g
• 8寸海绵蛋糕胚 2片
• 材料F：
• 鲜榨橙汁 120g
• 细砂糖 10g
• 鱼胶粉 1小匙

1、新鲜橙子榨橙汁。

2、提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片，其他所需材料过称准备好。

3、将A材料全部放入平底锅内，用小火煮至水分收干，放凉备用。

4、煮好的橙片切半，排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。

5、材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅，小火边煮变搅拌至浓稠（80度），成蛋奶浆。

6、E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。

7、C中鱼胶粉加水提前泡发，隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。

8、将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。

9、将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。

10、将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中，用刮刀拌匀成慕斯液。

11、将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。

12、再盖上第2片海绵蛋糕胚。

13、最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满，移入冰箱冷藏2小时。

14、将材料F混合，隔水加热成液体，放凉至25度，倒在冷藏好的蛋糕顶部；然后再移入冰箱冷藏2小时。

15、冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模，脱模后装饰即可。

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