家宴必学的6道硬菜，客人当下酒菜，给家人换着花样做

家宴必学的6道硬菜，客人当下酒菜，给家人换着花样做

虽然说一些炒菜很下饭，但是饭桌上也不能少了硬菜啊，尤其是像我这样的吃货，几天不吃硬菜也会馋的。但是硬菜的做法一般都比较讲究，饭店里面的那些硬菜味道好都是因为师傅的厨艺好，其实还可以自己在家学，除了满足自己的胃口之外，顺便可以给家人露一手，也让家里人尝尝自己的手艺。下面会推荐六道硬菜的做法，不妨学起来。

【菜名】香酥鸡块

【制作步骤】

1、鸡腿去除骨头，将鸡肉切成小块，洗好之后放在大碗里面。添加蚝油，盐，料酒等调料，抓匀之后腌十五分钟。

2、腌好之后的鸡肉块再分别裹上淀粉，淀粉一定要要裹的均匀一点。

3、锅里加适量的油，油量肯定要超过食材，加热之后将鸡块放进去炸，炸到外表酥黄捞出来控油装盘。

【菜名】香油鸡

【制作步骤】

1、将鸡腿里面的骨头剔除再洗干净，鸡肉和冷水一起下锅，添加葱姜和料酒一起煮十分钟。

2、煮好之后捞出来过冷水，放凉后切成鸡块，然后放在盘子里面。

3、拿一个干净的小碗，添加芝麻，葱姜和辣椒，锅里烧热的油淋在碗里，再加生抽，白糖和盐，一起拌成调料。

4、最后将拌好的料汁倒在鸡块上面，拌匀即可。

【菜名】凉拌牛肉

【制作步骤】

1、牛肉洗净后切成大块，先放在锅里煮五分钟，浮渣捞出来，将牛肉冲洗备用。

2、在电饭锅里加热水，放入牛肉，添加花椒，葱姜和料酒，直接煮一个小时，煮熟之后放凉。

3、接下来调料汁，将葱姜，辣椒油，白糖等调料加在小碗里，再加几勺煮肉的汤，一起拌匀。

4、牛肉切成片摆盘，调好的料汁倒上去，撒上一些葱花，吃的时候拌匀即可。

【菜名】猪耳朵拌瓜丝

【制作步骤】

1、卤熟的猪耳朵切成丝，香菜洗好切成段，葱蒜切末。

2、将食材放在大碗里面，添加香菜，蒜，盐等调料，再淋上辣椒油，香油和醋，直接拌匀即可。

【菜名】凉拌麻辣鸡爪

【制作步骤】

1、鸡爪洗干净和冷水下锅，加姜片和料酒，煮熟之后捞出来过冷水。

2、鸡爪切成块放在盘子里备用，锅里放油加热，先加花椒炸香，再加葱姜蒜和干辣椒一起炒香，淋少许生抽和盐，烧开后关火变凉。

3、将鸡爪和香菜倒进去，拌匀后即可装盘。

【菜名】凉拌猪腰

【制作步骤】

1、猪腰子在买的时候就可以让老板处理好，回家后反复的冲洗干净。再加料酒腌十分钟，这样可以去腥。

2、锅里水烧开，加入料酒，花椒和姜片，猪腰放进去焯水，断生后捞出来冲洗干净。

3、将主要放在大碗里面，加入切好的青红椒丝和蒜末，炸好的花椒油淋在大碗内，再加入盐和生抽一起拌匀即可。

【文案编辑】菜小兔