杏鲍菇直接炒，味道太单调 掌握正确的切法，能够炒出肉的口感

最近的天气比较好，气温逐渐回升，我们的食欲由于气温变化有所下降。我相信大家跟我一样，开始吃一些凉性蔬菜，也就是那种吃了可以让胃口变好的美食。在众多食材中，我最喜欢杏鲍菇，它的肉感厚实，吃起来很有质感。更重要的是，它吃起来比较脆嫩，夹杂着淡淡的清香味，有着很好的开胃健脾的功能。对于我这个食欲不振的人来说，它实在是太美味了。

然而，由于杏鲍菇这种食材比较简单，做法比较单一，很多人要么选择清炒，要么选择煲汤，味道都是过于单调。为了让杏鲍菇吃起来更入味，我创新了自己的做法。在我看来，炒杏鲍菇最关键的一步是切法，只要切好了，炒出来的杏鲍菇有种吃肉的感觉。我现在就把它的正确做法分享给大家，你们跟我来看看吧。

【酱烧杏鲍菇】食材简单，好学易做，味道丰富有“肉感”。

【所需原料】两个杏鲍菇，一根香葱，二十毫升水淀粉，适量的植物油，一勺酱油，一勺蚝油，一勺老抽，两勺白糖，少许盐

【方法与步骤】

步骤一：挑选杏鲍菇的时候，尽量买那种菌柄看起来比较紧密结实的，颜色乳白且光滑，这种杏鲍菇的口感会更好。买回来之后，我们将杏鲍菇放进盐水里浸泡一会，然后再用流水冲洗，这样才能把泥沙清洗干净。洗净之后，我们把杏鲍菇切成大小均匀的圆块，尽量把它切厚一点。

步骤二：现在要给杏鲍菇进行精加工了，这是非常关键的一步。我们用刀在小圆块的两面划上几刀，先纵向划，再横向划，刀口不能太深，以免把杏鲍菇切断了，这也叫“切花刀”，目的是让炒出来的杏鲍菇更加入味。

步骤三：起锅放油，油不能太少。油热之后，我们把切碎的葱白倒进去翻炒，把油爆一下，然后倒进切好的杏鲍菇。翻炒片刻之后，杏鲍菇会变软，这时候转成小火，让它在油锅里热一会。

步骤四：这时候我们可以调汁了。先拿出一个小碗，将酱油、老抽、白糖和蚝油按照上述比例倒进去，加入适量的清水，将它们搅拌均匀。

步骤五：酱汁调好之后，将它倒进锅里，用中小火慢慢熬，等汁水收得差不多的时候，加入适量的盐调味。

步骤六：准备一个碗，放入适量的淀粉，再加适量的清水，将它们搅拌均匀之后就成了水淀粉。然后把它倒入锅中进行勾芡，等汤汁变浓稠之后，撒上葱花，我们就可以将它装盘出锅了。这个酱汁杏鲍菇，吃起来像是吃肉。

以上就是酱香杏鲍菇的正确做法，大家学会了吗？一定要注意刀法，把杏鲍菇切好，这是让它入味的关键一步。感谢大家的阅读，你们要是喜欢我今天的分享，那就赶紧点赞收藏，找个机会尝试一下。如果你在操作过程中，遇到任何问题，可以在评论区给小编留言，我会及时回复的。