西瓜酱扒鲈鱼，一酱在手搞定所有，非常适合夏天的菜式

今天推荐一款夏日的清爽菜，说到这道菜那可是不得了，这个菜里面有一个百搭的西瓜酱，一听到西瓜酱就觉得非常有特别，并且还是百搭的。这款西瓜酱不仅是做肉的时候可以做为酱汁，拌面，泡饼都是可以的，夏天学会了这款西瓜酱，一酱在手保证能够搞定所有。西瓜酱顾名思义肯定是用西瓜做成的，一听到西瓜就有一种非常凉爽的感觉，那么这款西瓜酱在夏天也是非常受欢迎的。

今天我们推荐的这款菜式名字叫做西瓜酱扒鲈鱼，这道菜不仅步骤简单而且还窍门多多，西瓜酱能炒，能拌，能盖饭。首先看一下西瓜酱要用的就是西瓜，准备一块西瓜皮，上面稍微有一点红色的瓤就行了，把西瓜皮剔出来，西瓜皮丢掉，剩下的把它切成小丁的状态，听听切西瓜的声音就感觉非常的清爽，今天的西瓜酱现做现吃也可以，吃不完的放在冰箱里面一个星期都没问题

西瓜丁切好以后用空碗装起来，为了保持西瓜丁的脆性，要放一点食盐腌制一下，保持脆的口感去除多余的水分，放点食盐以后就搅拌一下，在搅拌的同时西瓜里面的多余水分就出来了，这个时候把西瓜丁放在旁边腌制五分钟，后期需要用这些腌制好的西瓜来做西瓜酱。现在处理一下鲈鱼，首先就要去腥，现在分享一款非常好的去腥方法，让吃鲈鱼的时候香味很足，并且好吃不到鱼的腥味

把鲈鱼的骨头剔出来，中间的脊骨剔下来，只留下非常细嫩的鱼肉，把处理好的鲈鱼放到碗里，用生姜块把鲈鱼的全身都擦拭一遍。平时如果是在家里做鱼的话就是直接用生姜直接跟鱼放在一起腌制，但是今天的做法比较独特，就是把生姜片把鱼的全身都擦拭一遍。擦拭好以后就准备一颗鱼腥草，这里也是一个小诀窍，做鱼用鱼腥草的话不仅能够去腥还能大幅度的提高鱼的鲜美度

准备一张锡纸，在锡纸上面铺上一层油，把油润在鱼的底部，在鱼肉的上面铺上几颗鱼腥草，等下打开的时候就能闻到鱼的香气了，摆放好鱼腥草以后再稍微的淋一点油。抹点油的好处是防止鱼皮在高温的情况下开裂，所有要抹一点油滋润一下。然后把鱼包裹起来，起锅开火到锅热了以后把鱼放到锅里面去，煎制15分钟。下面可以炒西瓜酱了，等到西瓜酱炒好的时候鱼也差不多熟了

起锅开火，放一点点的食用油，要保持西瓜酱的清爽，趁油还没热的时候放进去一些豆豉，让这个西瓜酱有一种豆豉的香味，把豆豉的水分炒干，通过油煎炒以后豆豉的香味就出来了。接下去放一点甜面酱，在来一勺番茄酱，接着把里腌制好的西瓜连同碗里的西瓜水一起倒进锅里，让豆豉的香味混合着西瓜的香味，颜色也非常的好看，接下来放一点红米，红米要经过处理才能放进去，在开水里泡四十分钟才能放进去

稍微的翻炒一下就加入适量的清水，小火浸煮五分钟左右，在这里要注意一下，在制作西瓜酱的时候一定是用的小火。五分钟以后撒上一点食盐，来一勺酱油，搅拌一下，酱汁的颜色就已经很完美了，这个时候再来一点水淀粉勾芡一下，酱汁就做了。这个时候鱼就已经做好了，把鱼拿出来摆在盘子里面，把熬制好的西瓜酱淋在上面，西瓜酱扒鲈鱼就做成了

是不是特别的简单，根本就不用大油大火，不管是做法还是口感都非常适合夏天。你学会了吗？