咸鱼也能大翻身，烧土豆和茄子，未挖到超级棒，简单又美味

咸鱼，最大的特点就是咸了，也让人望尘莫及的一点，尤其过咸不符合现代人的养生要求和饮食要求。然而今天小编介绍它一吃法，让您享受美食的同时毫无顾虑。

今天推荐咸鱼烧土豆，软糯的土豆搭配独具风格的咸鱼，乍一眼不搭调的食材却在一起碰撞出不同的火花。咸鱼本身就是非常咸的，和土豆一起炖，味道超级棒。土豆是烧菜炖菜的主力军，时常炖菜烧菜了都会想到土豆，可以说是除了米饭以外的又一个主食啦。

步骤一：先将咸鱼提前用温水浸泡2小时以上，然后将土豆削皮清洗干净。切成条浸泡在清水中，最后将大蒜、生姜、辣椒、香葱切碎。

（烹饪前，可以将咸鱼切小块，然后进行长时间浸泡或者焯水操作，降低盐的含量；）

步骤二：准备炒制啦，将炒锅洗净热锅热油，倒入咸鱼块，中小火煸炒。煎至表面微黄后烹入2勺黄酒，继续煸炒至酒气挥发干。

步骤三：然后继续倒入土豆条，不停煸炒，直至土豆条边缘炒软。调入1勺黄豆酱、1勺蚝油、1勺生抽，翻炒均匀，翻炒均匀后，倒入没过食材的清水，大火烧开，中小火焖煮。

步骤四：直至土豆焖软，水份差不多被收干时，倒入蒜末、姜末、辣椒碎、香葱碎，翻炒出香味。

最后调入少许鸡粉，翻炒均匀即可出锅，这样鲜香美味的咸鱼土豆就制作好啦，营养美味又好吃。制作简单实惠，喜欢的朋友可以试试哦，味道很是不错呢。

咸鱼茄子煲属于粤菜，在广州这是下饭的最佳菜品，基本家家都会做，于是各种做法的都有，加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等。这咸鱼茄子煲，开胃下饭比肉都香呢，这道菜制作简单，用料便宜实惠，用砂锅煲会更加的好吃哦，喜欢就试试吧。

准备需要的食材：咸鱼100克、茄子500克、小葱适量、姜丝适量、蒜粒适量、油30克、生抽10克、糖5克、蚝油5克、料酒5克、白胡椒粉2克、淀粉适量、盐1克。

步骤一：将茄子洗净沥干切成小段，咸鱼用清水冲洗后切成小粒。（茄子看个人喜好，喜欢有皮就可以留，不喜欢就削掉吧）

步骤二：锅里倒油，油热后放进蒜粒和咸鱼炸出香味，捞出，再把茄子倒入锅里油炸至变软变小，滤油捞出。

步骤三：把葱白和姜丝放入锅里爆香，淋点料酒，放入茄子、咸鱼、蒜粒、生抽、糖、白胡椒粉和盐。炒匀后淋入调拌好的水淀粉，翻炒均匀后淋入蚝油撒上葱段出锅。

这样美味的咸鱼茄子煲就制作好啦，最后的水淀粉勾芡是非常有必要的哦。这样会让茄子更加的好吃，汤汁浓稠，味道更加的棒，吃着开胃爽口，是一道下饭美味呢。喜欢吃这道咸鱼茄子煲的朋友赶紧去试试吧，味道很不错呢。