爽口鳜鱼丝的制作方法

主料：鳜鱼1条。

配料：黄瓜50克，蛋加丝50克，冬笋丝、淀粉适量，青、红柿子椒丝各适量。

调料：精盐、味精、绍酒各少许。

制法：（1）将鳜鱼宰杀、洗净后，去骨、切丝、上浆待用。（2）冬笋和青、红椒分别切丝、汆水备用；黄瓜切片；蛋皮丝铺在盘底，做装饰。

（3）将浆好的鳜鱼丝过油后，再放入配料滑炒，用调料调味后摆入盘中即可。

特点：质嫩滑爽，鲜香不腻。

四季皆宜食用

营养简析：鳜鱼肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、核黄素等，具有补气血、益脾胃的功效。