喜欢吃蟹，却不懂得挑，几十年经验老渔民分享如何挑到好蟹

为什么活的梭子蟹买回来煮后里面是空的？为什么？那是因为你挑到瘦的梭子蟹啦，瘦的梭子蟹不仅没肉，还特别咸，一点都不好吃。可要是肥的梭子蟹那可是相当美味呢。

我父亲是位老渔民，对于海鲜的习性那是了如指撑，虽说我没出海打过鱼，但从小耳闻目睹，对于怎样挑选梭子蟹，那还是相当了解的。

一、看表面

挑选梭子蟹时要先择活蟹，商家一般会用绳子将梭子蟹绑着，可用手去拉动蟹脚，灵活且能快速回缩的梭子蟹，一定是活的；而拉动蟹脚半天却不动的，那就不要买了，基本上是死蟹了。

二、看重量

梭子蟹的重量决定肥美度，一样大小的梭子蟹，越重证明蟹就越肥，而之越轻蟹就越瘦。可同时将一样大小的梭子蟹放在手上，觉得哪只比较重就挑哪只。

三、看蟹壳

将梭子蟹拿高放在有光的地方，用眼光去看蟹壳，透过余光看蟹壳，若是能看穿，看着空心的，那就没啥蟹肉了。

四、捏蟹脚

可用手轻轻捏一下蟹脚，捏起来又硬又紧实的蟹脚，其肉质越多，也越肥美。

大家平时挑选梭子蟹时，可按上几点小技巧来选，基本上不会再挑到空的梭子蟹了。梭子蟹属寒性，平时若是煮梭子蟹时，可多加点姜，即可去腥味又可驱寒，或是蘸上少许用姜末、生抽拌的酱汁，味道也是相当不错的。下面这盘梭子蟹就相当肥美，肉多且有膏黄，平时就是按上面的小技巧挑选的。

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