精选菜谱：春笋火腿汤，爆炒小河虾，辣子鸡翅

春笋火腿汤

材料：春笋，火腿，高汤汁

做法

1、用水清洗干净后切成薄片，火腿切片；

2、锅里烧水，加少量盐，水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右；捞出笋放入砂锅，加水，放入火腿，中火烧开后转为小火炖半个小时后，可以倒入一些高汤汁调味，然后继续炖半个小时就可以出锅了。

爆炒小河虾

材料：小河虾；葱、姜、蒜；花椒；八角；盐；料酒；陈醋、生抽；植物油

做法:

1、新鲜的河虾清洗干净，沥干水份。

2、在河虾中撒入适量的盐，花椒粒，搅拌均匀，腌制十分钟。

3、锅内加油，大火，油烧热放入八角，倒入小河虾快炒几下，加入料酒、生抽、陈醋、葱段、姜片、蒜片，一直翻炒到锅内没有一点水份，即可出锅。

辣子鸡翅

做法：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法

1. 将鸡翅洗净砍成小块。

2. 将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。

3. 葱姜蒜切小块。

4. 将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。

5. 起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。

6. 捞出。

7. 油温升高后下入鸡块复炸后捞出。

8. 锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9. 下入葱姜蒜煸香。

10. 倒入鸡块煸炒片刻。

11. 倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。

洋葱辣子肥肠

材料：猪大肠500g 洋葱半个 尖椒2个 蒜4瓣 姜1块 干辣椒8个 葱1棵，卤水1块 鸡粉半勺 白糖半勺 八角4个 香叶3片 花椒1把 豆瓣酱1勺 植物油适量 水适量黄酒2勺

做法：1将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水

2把家里的老卤拿出来化冻

3卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份

4葱、姜、蒜切片

5尖椒斜切成段

6洋葱切片，干辣椒切段

7卤好的肥肠切成段

8净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油

9放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香

10倒入肥肠煸炒

11炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味，起锅装盘