“走尽天下娘好，吃尽天下盐好 新的柴火革命！

柴火革命

文/邵燕祥

“微波炉”是最新的厨房设备，用起来真方便。 煮一杯牛奶只要一分钟。 烧一大盘清炖鱼只要五分钟。 手指头在玻璃板上一接触，感应通电，就烧煮起来了，到达指定时间，自动停火，发出声响，叫你去取。 煤气炉、电炉等，都是从食物外部加热的。 微波炉从食物内部加热。 食物内部有水，水分子自己震动，发出热，把自己烧熟。 食物烧熟了， 非常烫，可是玻璃杯或瓷盘还是温温的，不烫手。 微波炉是“柴火”革命。（到20世纪80年代，微波炉在中国也流行起来了。 ）

“走尽天下娘好，吃尽天下盐好。”“盐”是调味品之王。美国人吃“菜”，大都是吃的时候才加盐。 中国人是烧的时候加盐。 烧的时候加盐，容易入味，可以施展烹调手艺。 我认为这是先进方法。 可是美国朋友说， 吃的时候加盐，可以适应各人的不同口味。

写到这里，想起陈毅副总理讲过的一个笑话：摩洛哥国王请他吃饭，客人背后站着调味博士，代客调味，咸甜酸辣，务使得宜。 国王说，这一盘菜好比是社会主义，味道各自请加。

“油”，包括动物脂肪和植物油。 美国人很少吃动物脂肪，怕胖，怕胆固醇高。所谓“奶油”（黄油）大都是植物油做成的马其林。

“酱”指酱油。 美国人平时不吃酱油，吃沙司，就是辣酱油。 辣酱油属于“醋”的一类，不同于酱油。 美国华人家庭，必备酱油。 酱油是中国老祖宗发明的。 遗憾的是，美国行销的酱油几乎都是日本货，科学酿造，质纯而味美。

“酱”“醋”以外，有越来越多的调味品。“五味”成为“百味”。 美国人从前害怕大蒜的臭味，现在有瓶装蒜粉出售， 有人还买蒜粉作为礼品送人。 喜欢蒜味的人正在增加，大概是医生宣传大蒜能治病的结果。

谈到“茶”，大家知道，美国人喜欢红茶牛奶加糖，的人饮咖啡。 近年来医生说咖啡能使血管硬化。 各种不加刺激剂的合成饮料大为利市。 可口可乐也在改变配方，另外生产适合少年饮用的小可乐。 有一种新饮料叫“七上”， 销路很好，我多次试饮，不知道它的妙处何在。

美国的果汁，种类多，包装好，营养丰富。 最多的是鲜橘汁和番茄汁。 美国朋友说，水果增产使果汁增产，而果汁增产又促进水果增产。 加工，能使园艺繁荣。

牛奶在美国真像水一样多。 不少美国人有不能喝牛奶的病，用豆浆代替。 台湾教授发明了速溶豆浆粉，开水一冲， 就是一杯很好的豆浆，没有沉淀物，不腻口。 美国医院经常采购。 北京也有豆浆粉，质地不一样。 （北京后来改进了。 ）

作者：邵燕祥 选自《百岁所思》

邵燕祥，当代诗人，1933年6月10日出生于北京(北平)一个职员家庭。1945年夏天，从小学进入中学。邵燕祥的处女作是1946年4月发表在报纸上的一篇杂文《由口舌说起》，批评了习于飞短流长的社会现象。1953年加入中国共产党。建国后，历任中央人民广播电台编辑、记者，《诗刊》副主编，中国作协第三、四届理事。

著有诗集《到远方去》、《在远方》、《迟开的花》，有《邵燕祥抒情长诗集》。