韭菜烧豆腐皮，微辣、咸、香、软、嫩，素菜比肉更香。

豆腐皮和豆腐块一样，是一种营养价值很高的人造肉。几乎每个家庭都会储备两种副食品。常用的方法有:冷拌、炒、红烧等。它们可以分别做成素菜和肉菜。它们不仅用途广泛，而且适口性好。今天，建议用韭菜煮豆腐皮。突出的特点是:微辣、咸、嫩、可口，素菜比肉味道更好。众所周知，韭菜有一种特殊的味道。烹饪时，人们很有可能使用它。韭菜与豆腐皮同煮，不仅风味独特，香气扑鼻，还具有开胃、活血、补肾助阳的功能。苏苏是混合在一起油炸的。还有一个非常重要的原因，为什么每个人都喜欢用韭菜来煮豆腐皮。它热量低，特别适合减肥时食用。如果处理得当，它的味道会比肉好，并享有人造肉的美誉。

[配料]:豆腐皮、盐、葱、姜、干辣椒、豆酱、淀粉、酱油、盐、鸡精、五香粉、韭菜、白糖和食用油

[制造工艺]:

1。首先，去市场挑选一块新鲜的豆腐皮，对折，然后用刀把它切成宽条，最后，一个一个地形成一个总结，然后把它放在碗里备用。状态如上图所示。< br>

2，在锅里烧开水，同时加入少许盐，目的是软化豆腐皮，去除豆腥味。大火煮沸后，倒入锅中，热烫1分钟，迅速取出，控制水分，再次放入锅中备用。

3，将油烧开，待油加热后，加入适量葱花、姜末和干辣椒，用小火煸炒调料，然后加入1勺郫县豆瓣酱，煸炒红油，再加入少许热水，待汤加热至沸腾后，再加入预焙豆腐皮。< br>

4，然后加入少许酱油和酱油(或老酱油)，同时加入少许盐、白糖、五香粉和鸡精调味，盖上锅盖，转小火炖2-3分钟，然后加入少许水淀粉增稠

5，在从锅里拿出之前，撒上少量的韭菜段(为了增强味道和香味，如果家里条件不具备，你也可以用绿蒜苗来代替)，将汤煮至浓稠，然后放在桌子上。自制韭菜炒豆腐皮完成，微咸微辣，口感柔软嫩滑，同样的家常菜不仅简单，而且富含植物蛋白。平时适量添加，可起到清热润肺、止咳化痰的作用。

[温馨提示]: < br>

1。制作韭菜豆腐时，我们应该避免省略热烫过程。它起着两个主要作用，一个是去除豆腥味，另一个是在重新烹饪时易于品尝，第三个是改善适口性

2，此外，调料的选择也很重要。除了盐和白糖，建议你加入一些五香粉(或十三种香料)来增加味道。豆腐皮充分吸收汤的味道后，不仅味道会变好，而且味道也很好。吃起来会很软，很嫩，很美味。