绿色，蜡质TA！这是春天的味道

义乌

每个清明节

每个家庭聪明的女人

做一些清明咒

香糯的青色水饺

是义乌人最熟悉的口味

清明咒

是春天特有的味道

“极品俏娘”朱，55岁，中国城镇如何选择配料，如何混合馅料，如何控制皮肤的柔软度和蜡质度，她有一套自己的小技巧。

你怎样才能做得更好？

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朱的美食贴士！

清明节

手工传统清明节仪式

第一步:

准备原料，艾蒿，石灰，米粉，各种甜咸馅料

步骤2:

将田间采集的艾叶洗净，用石灰腌制一周，去除涩味；将艾蒿浸泡在水中1-2小时，去除石灰味；清洗后，用杵和研钵将艾叶锤成糊状。

步骤3:

混合米粉、糊状草泥、水等。均匀地形成面团，揉至柔软，然后变圆并压平，形成外皮

(1)咸味清明咒:将猪肉、野生竹笋和卷心菜切成丁或小块，加入适当的调料调味，包装成各种形状，在锅中蒸15分钟左右。

(2)清明香:根据喜好选择搭配芝麻、豆酱、核桃、红糖等馅料，用外袋包好，放入锅中蒸15分钟左右。

在义乌，清明节的形状在彝族的南部和北部有自己的特点，包括圆形和扁平的蛋糕，三角形的串，饺子等等同时，每个人也可以在家里做。现在市场上有许多清晰明亮的模具，制作起来更方便。

朱:

清明节的魅力是美味的，多亏了好的或坏的配料。红岸上的野山竹笋很嫩，蒿草很鲜，米粉是村里定做的。此外，苦艾的锤打需要很长时间，而且制作的馅料成分很多，这使得清明咒的味道很特别。欢迎来到商鞅老街品尝。

清明节前后

坐听雨声

分享清明节

味道软糯甜

吃不只是一种味道

还有一种感觉

来源|义乌金融传媒中心

记者|王佳丽

图片|王建明

编辑|岳影