莲藕白开水总是会变黑吗？跟着厨师学，藕片白姐酥凉不黑

大家好，今天我要教大家的是醋炒莲藕片。对于这种美味的食物，它是家庭烹饪桌上许多人最喜欢的一道菜。莲藕片酸甜可口，还具有健脾的作用。然而，喜欢吃这种美食的人都知道，在制作莲藕片的过程中，如果掌握不好，莲藕片很容易变黑，这也是很多人头疼的问题。

如果你也遇到这样的不良现象，今天你可以向厨师学习。如果你用厨师教的方法来制作莲藕片，莲藕片不会变黑，而且味道很脆。

[醋炒莲藕片]

[制作食品原料]陈醋、盐、食用油、莲藕、生姜、白砂糖、生粉、芝麻油

[方法和步骤]

1。首先，我们需要准备500克白莲藕，将莲藕去皮，用清水洗净，然后将莲藕切成薄片。在切莲藕的时候，我们应该尽量把莲藕切得薄一些，这样在制作莲藕的过程中可以减少烹饪时间，而且成品莲藕的味道会很脆。切割

后，需要将莲藕放入清水中，清洗莲藕表面的淀粉，然后控制莲藕待用。

2，在莲藕中加入15g白醋，然后加入适量清水，将莲藕放入清水中浸泡10分钟，防止莲藕因氧化而变黑。不要加太多的水，只够淹没莲藕本身在浸泡

莲藕的过程中，需要准备适量的生姜，然后切片、切碎，放入碗中备用。然后在姜丝中加入10克白砂糖、2克食盐、10克白醋、一小勺清水、2克芝麻油和5克生粉，搅拌均匀制成汁备用

3，准备5克枸杞，用温水浸泡备用然后把锅里的水烧开，加入不到一半的清水，加入一勺盐和少量的清油，用大火烧开水，把浸泡过的莲藕片放入开水中，焯一下热烫15秒后，取出莲藕片备用

然后将锅刷洗干净，待锅内的水变干后，向锅内加入一勺食用油，将油温加热至50%,将准备好的莲藕加入热油中，用火快速翻炒，在此过程中，不断翻炒莲藕以减少铁锅与莲藕的接触时间

4，用火煸半分钟，将制好的汁和枸杞加入锅中，继续用火煸炒莲藕，待莲藕煸成味后，制成美味的煸炒莲藕片，用火煸炒时间控制在一分半钟左右，即可取出莲藕食用。

的制作方法就是这样简单。如果你已经学会了，记得在家为你的家人做一道菜。莲藕不是黑色的，尝起来又脆又好吃。

[提示]

1、切莲藕后，记得用清水浸泡莲藕，以免莲藕变黑。

2。预煮莲藕时，在锅中加入适量的盐和食用油，防止莲藕变黑。

3，莲藕在煸制过程中，整个过程必须采用火煸的方式，以使莲藕有煸制的味道