栗子焖鸡——黄亮油、脆、糯，汁浓而香。

[原料]鸡肉1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，大豆油600克(实际用量75克)，芝麻油20克，葱段20克，姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克

[生产工艺] 1。鸡洗净后，洗净，去头去爪，剁成3厘米长2厘米宽的肉块，放入碗中，加入少许酱油和料酒，搅拌均匀，腌制入味。2.将栗子洗净，在沸水中煮一会儿，取出，去皮。3.将大豆油放入煎锅，当温度达到70%时，将鸡肉煎一会儿，用漏勺舀起，并控制油的干燥。倒出剩余的油4.将少许油放入煎锅，加热，在姜末煸制，加入鸡块，在料酒、酱油和白糖中煸制，加入鸡汤，用武火煮沸，用栗子肉炖，炖至栗子和鸡块变脆和腐烂，加入味精、熟芝麻、葱段和姜丝，煸制均匀，用湿淀粉增稠，取出锅，将芝麻油倒入锅中，即可食用