是好运,今晚吃鸡肉吧!
的“茶鸡”,是“冯氏十二味”的最后一道硬菜!
这种茶香鸡是由谢霆锋和中国烹饪大师李林生先生共同研制的。
大师李林生,莫干山四代烹饪世家,有46年烹饪经验,国家级厨师,浙江省烹饪文化研究会副会长,浙江省烹饪传承大师等。
茶香鸡在腌制前腌制,然后用茶、大米和红糖熏制品尝。
肉香、茶香、花香一个接一个喷涌而出,唤起不可抗拒的“肉欲”
金黄而有光泽的鸡皮,又脆又烂的鸡肉,只是看着两只眼睛忍不住咽下口水!
撕下一条鸡腿,咬了一大口。它尝起来有肉,但不油腻。这肉美味可口,又嫩又耐嚼。
及其浓郁的酱香味几乎渗透到鸡骨头里,吃完后舔舔手指!
难怪连谢霆锋都忍不住赞叹:“好吃到可以站起来!”
“凤味”茶鸡,每袋都是整只鸡,分成两小包,每一半的量正好,不用担心一次吃一整只鸡
“凤尾”茶鸡
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山地竹林鸡。莫干黄芽茶
不全是鸡,可以用来做茶鸡。
,这种茶鸡的原料,是一种在莫干山竹林中自由奔跑的“竹鸡”。
图片来自网络
莫干山是国家级风景名胜区,四周绿竹环绕,空气清新。
199只鸡被饲养在这样的环境中,吃天然蠕虫,喝山涧泉水,享受足够的运动和阳光。,所以他们的肉坚实有弹性,几乎没有脂肪,只有4%的脂肪,这也被当地人称为“长寿鸡”。
除了千凤茶,千凤茶美味的另一个秘密武器,是莫干山特有的黄芽茶
莫干黄芽是吴韵茶的上品。这种茶香气浓郁,醇厚清新,易于品尝。
泡茶鸡是清明前采摘的嫩芽茶质嫩,数量稀少。
不是那么容易做出来的鸡!以
为原料,开始生产茶香鸡。
抓鸡对于腿和脚灵活的竹林鸡来说,抓它们不是一件容易的事。在录制《风味十二路》时,满山追鸡,翻了两个跟头
举鸡
简单处理后,将鸡抬起,静置2小时,自然晾干水分,使鸡收缩并压紧。
腌制
加入各种调料,腌制2小时,在腌制过程中,厨师要用手为鸡肉做全身SPA,使鸡肉更加坚实可口。
酱
秘制酱是由高汤、绍兴酒、烤鸡酱、红洋葱、冰糖等制成。整只鸡煮1小时。让酱汁慢慢渗入鸡肉的每一种质地。浸泡在
中的鸡从里到外,从皮到骨都是鲜红色和黄色。它看起来特别有吸引力。
熏鸡
最后熏茶,熏鸡用黄芽茶、大米、红糖、玫瑰等制成的熏制材料。持续8分钟
黄芽茶和米饭的香味通过蒸汽渗入鸡肉,而玫瑰和糖给肉一种天然的甜味。
|经过1995小时的长时间烹饪,“凤尾”茶鸡终于出现了真空袋可包装并送到您手中,可立即食用或放入微波炉或蒸锅加热。
一边看节目一边流口水现在完全满意了
“凤味”茶鸡
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