蒸食物是一种常见的做法，但是我们应该用大的、中的还是小的火？这里也有许多精美的
火蒸鱼
是最常见的蒸鱼。鲜肉活鱼处理后，必须用火蒸因为大火可以在最短的时间内将配料蒸熟。鱼很好吃。经过长时间的蒸煮，肉会变老，失去最新鲜的味道。因此，当我们蒸鱼时，火需要8-10分钟，不超过10分钟。
中火蒸面条蒸蔬菜
中火在100℃左右，此时蒸面食，可以保证水蒸气不会蒸发太多，馒头和其他面食表面不会有水汽坑，表面也不会很硬同时，蒸蛋羹还应使用中火，以避免由于高温造成过多的水分滴落到碗中，形成许多气孔。有很多毛孔，不仅会难看，还会影响味道。蛋羹会有点硬，不会呈现镜面般的光滑表面。
小火发酵面团
制作一些发酵面食，如馒头、馒头等。如果室内温度低，没有专业的发酵箱，将冷水放入蒸笼中，摆放好成型的面食，打开小火稍微加热水，然后关火，暂时将蒸笼变成一个封闭的发酵箱，发酵面团并再次蒸煮(营养学家刘璐璐)