川菜:庄莉白肉，水煮鱼

庄莉白肉，全称是“庄莉刀口蒜蓉白肉”，是四川宜宾历史文化名镇庄莉的传统美食。它是由“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉制成，皮薄肉嫩，脂肪和瘦肉比例适当，用各种酱料制成。它具有清香、爽口、肥而不腻、嚼渣的特点

水煮鱼，又称河水鱼和水煮鱼片，最早在重庆市渝北区翠云镇流行

水煮鱼通常由新鲜的草鱼、豆芽、辣椒和其他配料制成“油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉滑而嫩”是它的特色。