面包可以说是每个人生活中的“常客”。它既可以作为主食,也可以作为甜点,既方便又美味。面包的风格越来越丰富。各种面包都有诱人的颜色和气味。有一种面包很受人们欢迎,那就是菠萝面包。
据说香港人早年对原来的面包不满意,认为味道不够。因此,他们在面包中加入了甜馅,如砂糖。菠萝馍馍的醇厚和柔和的味道赢得了许多人的高度赞扬。菠萝面包的灵魂是表面酥脆饱满的外皮。一旦你咬了它,酥脆的糕点就会在你的嘴里裂开,立刻充满无比的甜味。~美味~
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今天将教大家做美味的菠萝面包!
准备材料:
1。装饰皮:黄油100克,糖粉100克,鸡蛋30克,低粉140克,奶粉30克
2。面团:500克高筋面粉、75克砂糖、25克奶粉、5克干酵母、50克鸡蛋、100克牛奶、150克水、5克盐和50克黄油
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菠萝包
1制作工艺,制作装饰皮:首先用手将黄油和糖粉抓匀,然后加入鸡蛋搅拌均匀,最后加入过筛后的低粉和奶粉抓匀,盖上保鲜膜,室温放置或冷藏备用
2。面团制作:将称量好的高筋面粉、砂糖、奶粉、干酵母和鸡蛋放入面团罐中,尽量不要让酵母提前长时间接触砂糖。
3打开面粉搅拌机的低速档(2档),慢慢加入称好的牛奶和水,搅拌至粉末结块
更换齿轮(5档)并继续搅拌,直到面团表面光滑。
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4。改变速度档(5档),继续搅拌,直到面团表面光滑
5。加入称好的盐和黄油,低速搅拌均匀,然后换成高速搅拌,直到薄膜可以拉伸。
6。将面团放入发酵罐中进行基本醒发。温度为28度,湿度为50-60%,时间约为50分钟,面团体积约为原始体积的2倍。
7。将面团分成60克/块,揉成一团,用保鲜膜包好,在常温下放在桌子上放松20分钟。
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8。将装饰皮革分成20克/件
9。将面团包裹在装饰性的外皮中,并在表面压上菠萝印花
10。将面团放入发酵罐中进行最后醒发,温度为35度,湿度为70-80%,醒发时间为50-60分钟,直到面团增长到原始体积的2.5倍。
11。一种用于表面装饰皮革的刷蛋液
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12。放入预热的烤箱,在200℃下烘烤12~15分钟
菠萝包制作技巧与技巧
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1,如果你没有发酵罐,在面团表面喷些水雾,盖上保鲜膜,在室温下发酵
2,家用烘箱的温度可根据情况适当降低。烤箱在170到180摄氏度的温度下启动和停止大约需要15到18分钟。烘烤时,如果菠萝皮的表面颜色已经烤好,你可以把火关到时间结束。
3,在制作菠萝皮的时候,如果菠萝皮混合后仍然粘粘的,可以加入一些低筋面粉。用菠萝皮代替粘手是明智的。
4,传统的菠萝包子没有馅料,但是你也可以用各种各样的馅料来做它,比如豆沙馅、牛奶黄馅、菠萝馅等。
怎么样,菠萝包准备得非常好,菠萝包必须趁热吃,因为菠萝包是这个时候最好吃的!
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