餐饮业复工疫情防控预案_防控、复工、安全，一个都不能少！保定市市场监管局部署复工餐饮单位疫情防控及食品安全监管工作

中国质量新闻网消息2月25日，保定市市场监督管理局发布《关于全市恢复生产和恢复生产餐饮单位疫情防控和食品安全监管的通知》，指导餐饮单位和基层监管部门做好疫情防控和食品安全工作，有效减少人员聚集，阻断疫情蔓延，更好地保障人民群众的生命安全和健康。

、餐饮单位恢复工作准备

执行国家防疫和控制期管理的规定，严格遵守地方政府恢复工作和恢复生产的时间表和程序要求，严格执行餐饮业恢复工作和恢复生产的食品安全管理标准

有效落实餐饮单位主体责任复工前制定防疫计划，建立复工人员名册，掌握员工健康状况及相关接触史。实施防疫和控制所需的清洁消毒用品，确保预防和控制措施的实施。

在复工前，应彻底清洁人员用餐、食品加工、食品储存等场所和设施。一、严格执行河北省卫生委员会《公共场所新型冠状病毒肺炎防治指南(试行)》的规定，落实通风、消毒、检查等防疫控制要求。，提供清洁消毒相关设施，对餐饮场所、食品加工作业场所、电梯室、人员通道、更衣室等进行全面有效的清洁消毒。

餐饮服务单位在复工复工前应对照《餐饮服务食品安全操作规范》进行自查。维护和清洗食品加工、储存、展示等设施和设备，特别是验证保温、冷藏和冷冻设施，保持正常运行，并做好餐饮器具的清洗和消毒工作。

餐饮服务单位应当按照当地政府安排的复工和恢复生产，经自查符合防疫和食品安全相关要求后，报当地政府有关部门备案并承诺，同时通知辖区市场监管部门。

-2、餐饮单位复工后防治措施

改变喂养方式在防疫期间，所有餐饮单位禁止集体用餐，不得在大厅用餐。他们只提供打包外卖和在线外卖服务。餐饮服务单位应在显著位置张贴告示，说明“大厅内禁止携带食品，仅用于包装或外带”

消费者安全控制在营业场所的入口处张贴醒目的标志，提醒消费者在进入营业场所时佩戴口罩并测量体温。安排专人登记进入该场所的消费者的相关信息。不戴口罩、有发烧或咳嗽症状的人是不鼓励的，严格禁止进入营业场所。

加强员工健康管理严格执行每日晨检制度，每天上岗前对员工进行体温测量，正常体温后方可进入工作岗位，所有员工正确佩戴口罩，按照六步洗手法勤洗手，定期对双手进行消毒员工出现发热和呼吸道症状时，应及时向单位和当地疾病预防控制部门报告，并采取相应的防护隔离措施。

加强场所消毒对食品加工经营场所、办公场所、电梯、厕所、员工更衣室等各类公共场所进行消毒，每天不少于2次，加强通风，配备废弃口罩专用垃圾桶，并进行日常消毒处理。

严格的食品原料管理严格执行食品采购进货检验和索证索票制度，严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉及肉制品餐饮单位不得在现场饲养和屠宰活畜禽。禁止购买、管理或加工野生动物。

严格的流程管理烹饪时，注意彻底烹饪，确保符合食品中心的温度要求，严格清洗消毒餐具，及时、定期清洗消毒刀具、砧板等加工工具和设施设备。外卖食品应为符合食品安全标准的一次性餐具。

回归工作机构、企业、事业单位和学校法人是防疫和食品安全的第一责任人。饭店应做好人员健康管理、餐具消毒工作，实行进货检查、证件和票证要求、加工操作、场所消毒、食品样品保存等制度。，适当延长进食时间，实施开放式进食方法，如非高峰进食、暂停自助餐等。，降低飞沫传播的风险，提倡使用盒饭进行包装和散餐，避免集中用餐，禁止无证经营和对外开放

网上订购注意事项网络餐饮服务单位应配合市场监管部门，共同督促网络第三方平台实施外卖加封和非接触式服务外卖送餐人员应做好个人防护，使用安全无害的送餐容器，加强送餐容器的清洁和消毒，增加清洗餐盒的频率，实现非接触式送餐，减少交叉污染，最大限度地保证外卖的安全。

3、加强对返乡餐饮单位的监督检查

各级市场监管部门按照当地政府防疫控制的统一部署，加强对辖区内返乡餐饮单位的监督检查

重点检查防疫控制措施是否落实严格执行疫情控制要求，督促餐饮单位加强自我保护和内部安全管理，督促餐饮单位落实疫情防控材料配置、清洗、消毒、通风等措施，避免人员聚集，严格执行禁止野生动物及其产品交易的相关规定

督促落实食品安全主体责任严格执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规和规范性文件，督促餐饮单位落实食品安全自查、原材料采购、人员健康管理、环境卫生、加工生产过程、清洗消毒、餐厨垃圾处置等要求，确保餐饮单位履行食品安全主体责任到位

查处违法行为按照防疫、食品安全、野生动物保护等相关法律法规，严肃查处违法行为发现防控措施不到位的，责令停业，限期整改。坚决取缔无证经营的餐饮场所。依法严肃处理食品安全问题，涉嫌犯罪的移送公安机关处理。检查中发现收购和经营野生动物或者野生动物产品的，及时移送有关部门查处(供稿:保定市市场监督管理局)