疫情下做得好的酒店_难怪你做得饭菜不好吃，酒店大厨教你如此做，做出来色香味俱全

干锅腊肉茶树菇

材料

茶树菇300g；两个青椒；一小块熏肉；4片生姜；花椒适量；一个大蒜；5克豆豉；3个干辣椒；食用油；适量的盐；适量鸡精；旧烟1小勺；糖1勺

练

茶树菇洗净后，切腰切刀让长度变成以前的

姜丝和蒜丝的1/2，以备后用豆豉也被切成粉末。将干辣椒切成小块

培根片，将青椒切成丝，待

锅加热后倒油当油温达到70%时，依次加入生姜和大蒜、豆豉和胡椒以及干辣椒翻炒

，倒入培根片，转到中火，让培根的脂肪部分用油爆开(和烧红烧猪肉一样)将

放入大火，倒入茶树菇，放入一勺老烟和一勺白糖。翻两次，加入少许盐

，翻炒约2分钟，加入切碎的青椒丝，然后加入一些鸡精翻炒一分钟捞出锅

山甲三翠|竹笋，茶树菇与青菜之间的碰撞

材料

竹笋2根；100克茶树菇；豌豆尖100克；；少量盐和油

实践

将竹笋去皮切成条，将茶树菇洗净去根，豌豆尖用清水浸泡洗净将

水煮沸，加入盐，倒入竹笋，热烫2分钟，捞出放入冷水中将

竹笋沥干，放入少许油，倒入竹笋中翻炒2分钟将

加入茶树菇中进行油炸

约5分钟后，加入沥干的豌豆尖。炒

，直到豌豆尖全部变软，关火，加入少许盐，在剩余温度下稍微搅拌。

脆嫩

清爽

茶树菇炒猪肉片

料

干辣椒丝6g；300克新鲜茶树菇；五十克猪肚；20颗花椒籽；生姜5克；2瓣大蒜；黑芝麻适量；15克辣酱；3克盐；老烟3毫升；3克糖；3毫升芝麻油

实践

准备所有原料

茶树菇。洗去老根。在淡盐水中浸泡一会儿。将猪肉切成0.3厘米厚的

浸泡过的茶树菇片。用清水冲洗，沥干水，用手掰成1/2英寸的小块将清水倒入煎锅中煮沸，加入茶树菇，当水再次沸腾时，取出茶树菇，沥干水

热锅，将油倒入锅中，用小火加热，加入剁碎的豆酱炒红油，加入姜片、大蒜、胡椒和干胡椒炒出香味，加入剁碎的猪肉片，用中火炒至肉的颜色变成白色

， 加入茶树菇炒至碎，加入盐和糖炒成味，加入老烟熏色

，最后倒入芝麻油，洒一小把