据接口新闻报道，2月7日，北京新发地三家鸡蛋批发商都告诉接口新闻，北京部分企业将在元宵节后复工。食堂采购人员已经开始陆续来采购鸡蛋。“这两天散装鸡蛋的批发价大约是1公斤2.9元，明天(2月8日)基本上会涨到3元以上。郑达和德清源等品牌的鸡蛋更贵，根据不同规格，价格从5.5公斤到7元1公斤不等
Xinfadi.com的日均价显示，2月7日的散蛋和盒蛋分别为3.4元和3.13元一公斤。1月31日，新发地鸡蛋批发价格为2.84元，几乎触及1月份的最低水平。
经历了历史上最长的春节假期。此时，大城市即将开始全面建设。鸡蛋是蛋白质的重要来源，它的价格会上涨吗？首先，鸡蛋的价格总是受到供求变化的影响。与国家宏观调控的粮油价格和猪肉价格相比，鸡蛋是相对灵活的市场机制。在这种情况下，鸡蛋价格实际上一直处于市场供求调节机制中。事实上，最近鸡蛋价格的下跌是由短期需求不足造成的。由于大多数家庭处于“待在家里做贡献”的状态，春节期间举行的大型晚宴和餐馆减少了消费，导致鸡蛋需求有所下降。这是我们看到的鸡蛋价格的冰点。然而，由于世界上大多数农贸市场在春节期间都会有一定的鸡蛋库存，这种需求和库存的下降导致了鸡蛋价格的冰点。目前的情况是，由地方控制造成的道路封闭将导致鸡蛋成本的一定增加。此外，由于各地恢复工作，各地库存几乎被消耗殆尽，消费需求增加。在这三个因素的综合作用下，鸡蛋价格肯定会呈现出下降和回升的趋势。第二，鸡蛋价格会大幅上涨吗？事实上，没有必要担心这个。发生的概率不会太高。这是因为在当前形势下，各地实际上都在采取措施，保证生产生活资料的供应，特别是鸡蛋等日常生活用品的供应，这些东西在各地都很方便运输。因此，有可能确保供应不会成为太大的问题。同时，每个人每天购买鸡蛋的渠道都是超市和其他市场场所。这些机构通常为鸡蛋建立充足而稳定的供应渠道，鸡蛋是必不可少的商品。在这个渠道中，一般价格不会大幅度波动。与此同时，许多地方仍有鸡蛋积压。据《经济观察报》报道，一箱鸡蛋的数量是360个。湖北每天生产大约35万箱鸡蛋。但是在过去的半个月里，每天能出售的鸡蛋不到30%。在这种情况下，随着防控措施的逐步实施和运输物流的逐步恢复，全国鸡蛋供应将逐步恢复正常。然而，我们可以从启新报的数据中看到，中国目前有超过3000个成熟的养鸡场，它们已经建立了超过15年，足以满足市场需求。
因此，从短期来看，鸡蛋价格可能会有一定程度的波动，但这种波动只是正常范围内的自我调节。从长远来看，保持鸡蛋价格的稳定趋势是一个高概率事件，我们不必太担心。