醪糟的做法_餐后来一份甜点，给你的肠胃解解腻，珍珠醪糟丸子的家常做法

在酒香清淡的糯米汤中，珍珠点点漂浮，赏心悦目，香甜可口，优于砂糖，口感清爽。伴随着桂花的香味，香甜更加浓郁即使是最挑剔的食客也必须回头三次才能闻到香味。< br>

主要成分:

精制糯米

辅助成分:

酒曲、白糖、桂花

方法:

1。将糯米浸泡半天，漂洗干净，然后蒸成糯米，放入容器中发酵，用勺子搅拌，冷却至30℃左右；

2。用勺子将蒸好的糯米均匀地铺开，将酒曲撒在糯米上，混合均匀，用勺子轻轻压实，使表面光滑，形成一个顶部平坦的圆锥体，在中间压出一个凹洞，将最后一个酒曲撒在里面，倒入少许冷开水；

3。将容器盖紧，在30℃左右发酵32小时。打开容器盖，装满冷开水，然后盖上盖子，放入冰箱。糯米发酵好了。

4。将一些糯米在冷水中浸泡1小时，用水冲洗并沥干，用石臼捣碎，过10目筛，得到糯米粉。

5。将适量的糯米粉放入竹匾中，右手拿着扫帚将水均匀地撒入面粉中。左手握住略呈圆弧形状的竹匾推动，在喷洒和推动的同时，颗粒不断凝聚，由小到大逐渐卷起，当每个直径为1厘米的小球形成一个饺子坯体。

6。在发酵糯米中加入冷开水，用筷子将其打碎成发酵糯米汤；

7。往锅里加水煮沸。煮饺子。然后倒入发酵的米汤，加入白糖和桂花，放入碗中。

提示:

1。糯米在冷水中浸泡，直到用手压碎。

2。烹饪汤圆时，应使用大火烧开的水。当煮沸到水面时，加入发酵糯米汤。