北京没有北京人吗_ 北京味道|北京人对芝麻酱的依恋

芝麻酱也被称为芝麻酱，是我们中国人餐桌上最喜欢的调味料之一。 对南方人来说，北方人，特别是老北京人喜欢芝麻酱，真值得一提。

现在讨厌吃“馅子活”的北京人很多，讨厌喝豆浆的人也很多，在北京的朋友家做客的话，也许没有别的，但大部分家庭需要的是芝麻。

老北京流行“二八酱”，“二八酱”是花生百分之二十和芝麻百分之八十的调和，是老北京人餐桌上不可缺少的调味料。 夏天的垃圾酱拌凉面，冬天的涮锅、垃圾酱烤饼、垃圾酱糖浆……垃圾酱的吃法已经由北京人研究的登峰制作。 今天的小编试着数了下芝麻酱的吃法。 喜欢的年轻人可以赞赏收藏哦

糖火

糖火是主食，也是点心，在面粉中加入红糖、垃圾酱、桂花等配料，热砂火变软无粘性，香味浓郁，想滴下来。

麦茶

面茶不是茶汤，而是用面条或小米面做成的糊状物，表面撒上垃圾酱，北京人喝面茶，不用勺子不用筷子，一只手拿着碗，首先卷起嘴，把碗的端部粘在一起，盘旋着喝。 餐具中的面茶和麻酱一起流到餐具旁边进入口中，所有的口都是麻酱和面茶，想要这种感觉，就是这个味道。

用芝麻酱拌凉面

芝麻酱凉面是以生面、黄瓜等为主要食材，以酱油、米醋、芝麻酱等为主要调味料制作而成的面料，吃辣的食物后撒上一勺辣椒油，再撒上一勺花生，口感浓郁的香味充满整个味蕾。

老北京铜锅涮肉

铜锅在涮肉料中，芝麻是灵魂，嚼刚变色的羊肉，沾点芝麻放入口中，入口瞬间动植物结合而成的天地精华，唇齿留香。

干隆白菜

干隆白菜在冬天取好的黄心白菜，仔细搅拌调好的麻酱料，嚼着清脆的甜味，满口留香，芝麻酱决定了这道菜的成败。 据说这个菜干隆皇帝在吃完之后也给予了很高的评价，然后冠名干隆白菜被继承了。

主编感到，对于老北京人来说，芝麻酱不仅是餐桌的美味，在品尝它的同时，也融入了感情和文化的传承中。