油除了花生油_ 玉米油、花生油、菜仔油、猪油……哪种对人体最有益？

一到正月，所有好吃的菜，食用油都是必不可少的。

一进入超市，食用油的销售地区除了“色拉油”“烹调油”“调配油”等修饰语之外，还添加了“纯粹”“浓香”等修饰语，人们经常做的云雾中的东西，都不知道该吃哪种油。 今天，我们来总结一下不饱和脂肪酸的含量、油品的稳定性等各种各样的油。

至于健康，植物油肯定比动物油好。 猪油等含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，可以增加动脉硬化和心血管疾病的风险，在此不作重要分析。 尽管动物油做的菜很多，但是不推荐。 彻底分析了玉米油、花生油、菜籽油等其他食用油。

不饱和脂肪酸的平衡

不同植物来源的食用油除了调和食物风味外，最重要的是不饱和脂肪酸的含量。 omega3/6/9是人体必需的不饱和脂肪酸，植物油是获得食物的重要来源。 但是，omega-6过多的话，反而会有对心脑血管不利的问题，omega-3/9没有问题。

油的稳定性

花生油、玉米油等多为omega-6，菜籽油等多为omega-9。 一般含有大量omega-9的食用油比含有omega-3/6的食用油稳定。 因此，含有omega-3/6的食用油不适合高温烹调，最好凉拌。

花生油

特点:多不饱和脂肪酸高，亚油酸含量丰富。 但是，精制后omega-3有损失，维生素e、k等损失也很大。 花生油容易被黄曲霉污染，适于炒菜，不得重复高温。

玉米油(玉米胚芽油)

特点:含80%不饱和脂肪酸，主要为omega-6和部分omega-9，烟酸含量丰富。 但饱和脂肪酸的含量高于其他食用油。

茶籽油

特点:以油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸为主，易吸收，富含维生素和矿物质，具有抗氧化作用，耐高温。 茶籽油不太常见，价格高，性价比不高。

菜籽油

特点:单不饱和脂肪酸omega-9含量高，营养价值不逊色于橄榄油。 在耐热性和易氧化性方面也很优异。 但是，菜籽油填充量不断增加，选择时请注意。

菜籽油、橄榄油特别推荐注重心脑血管疾病的预防。 另外，调味油很好。 具有风味和稳定性，最适合炒作，蒸、煮、炒也不错。

推荐的吃法:

少吃油，油含高热量，防止卡路里摄入过量。

2、吃好油，以上分析表明，不同油的营养价值不同，可根据以下规律选择木本植物油>草本植物油>动物油。

3 .建议食用油的种类多样化。