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看了《舌尖的中国》第一季度第四集的朋友们，肯定是羡慕那种颜色迷人、香气浓郁的培根吧，培根每年都是腊月做的，所以被称为“培根”。 制作的培根被用作年夜饭的食材和年后的接待料理。 培根是过去粗糙条件下人们贮藏肉类的好方法。 经过处理的培根，不仅保存期长，而且风味独特，是不得不吃的食物。
培根的原材料可以是猪肉、牛羊肉、鱼肉、动物内脏。 培根一般是熏制的，色调内外一致，鲜艳透明，看起来很有魅力。 咸肉不仅颜色好看，而且香味浓郁，油腻，油腻，瘦削。 一般是煮肉的房子，村子的一半有香味。 看不见形状，只要听闻香味，就会引起远远的食欲。 因为喜欢吃培根的人很多，所以培根的需求量很大。 有的农民培根经验丰富，肉质优良，培根一斤五十元，年能卖一万斤。 现在猪肉价格上涨了1斤30元，很多农民说猪肉价格很高，做培根的话猪肉价格下降，其风险太高，很多人决定放弃制作，但这种美味还是抵抗不住的。 一家收购商定期在村里收购，发现买不起50元，显示网民来了多少钱。
我国从东北到海南，有很多地方种培根的习惯。 比较有名的是广东式培根、四川式培根和湖南式培根。 那么，如何区分这些培根呢？从颜色来看，广式培根的颜色是金黄色，湖南培根的颜色是红黄色，四川培根的颜色是鲜红的。 四川培根的味道大多很辣。 用盐浸泡猪肉后，用湿谷草和松柏树枝的微火晾干，或者自然风干而成。 用松柏枝条熏制的培根比自然风干的培根香味更浓。 湖南培根原材料范围广，除猪肉、鸡、鱼等外均可培根。 制作培根的燃料也不仅限于松柏树枝，树木和米都可以作为燃料。 广式培根以猪肋为原料，棒整齐，比湖南、四川培根甜味多，风味浓厚，哪种风味可口，要看大家的喜好。
一般来说，培根离不开烧柴火。 作为都市人，如果想吃自制的培根的话，能不能请你告诉我用煤气炉做培根的方法。 首先选择新鲜的猪腿肉(不易变形)，外观用白酒重新涂抹。 盐中加入青椒放入锅中炒成金黄色。 用炒好的椒盐卷饼抹肉，放入密封容器腌制2天。 锅底放入米，上面放入橘子皮、花生壳、瓜壳等，放上腌过的肉，肉上盖上两张白纸吸收水分。 打开煤气炉用大火烤，30分钟后剥去吸收水分的纸。 持续烤30分钟到1小时的话，就会做出鲜艳透明的培根。 着急的朋友们，你已经试着跳了吗？