本周( 2019年7月27-)，新发地市场的白条猪批发的平均价格持续上涨。
新发地市场白条猪批发平均价格为11.75元/斤，比10.50元/斤上涨11.90%，比10.15元/斤上涨15.76%，比2018年8.70元/斤上涨35.06%。 环比大幅上升的环比大幅上升的去年比去年大幅上升。 上周末的价格比上年同期上升24.56%，本周比上年同期上升幅度明显扩大。
本周( 7月27-)白条猪日平均出货量为1812.43头，比上周( 7月20-26日)的1939.29头下降6.54%，比上周( 7月13-19日)的2051.57头下降11.66%，比上周( 7月6-12日)的1738头增加4.28%
去年同期的日平均发货量为1741.43只，去年比去年同期增加了4.08%，上周比去年同期增加了7.41%，本周比去年同期稍微变窄。
周内最高价为11.75元/斤，比上周11.25元/斤上涨4.44%，周内最低价为10.00元/斤，比上周10.50元/斤下降4.76%。 最低价格出现在周前期，最高价格出现在周后期，显示肉价在周内连续上涨。
本周，北京市场销售的白条猪仍然来自华中、西南地区，那里的毛猪价格是国内价格的洼地。 北京和北方的许多屠宰厂已经连续一个多月将那里的白条猪运往北京和北方市场，为抑制北京和北方的许多猪肉价格上涨，保障北京和北方的许多猪肉供应做出了巨大贡献。
上周，北京市场白条猪价格持续下降，本周，产地毛猪价格上涨，北京市场白条猪价格也上涨。 如果我们比较白条猪和毛猪的价格动向，本周的肉价仍然领先猪价的上涨。 在北京市场白条猪价格反弹后，产地毛猪价格也上涨了猪价格上涨后，猪价格上涨，之后涨水船高。
正常情况下，新发地市场的白条猪批发价在每年中秋节前后上涨，即使猪价不上涨白条猪价格也会上涨，而且还出现了阶段性的高点。 今年也不例外。 北方地区的局面有立秋“贴秋肉”的习惯，立秋当天要多吃些酱肉、炖肉制品。 因为熟食加工厂也会在立秋前加工制作大量熟食肉制品，从市场购买大量的分割肉。 这为肉价上涨奠定了比较坚实的基础。
在此期间，由于需求接近刚性，对价格有很强的牵引作用的需求接近刚性，所以即使猪被过剩供给，屠宰工厂也不会错过涨价的机会，肉价上涨是立秋节气前后的特征。
今年和往年不同的是，今年春节前，肉的价格几乎处于崩塌的状态，大部分熟食加工厂从今年初开始大量收购市场的分割肉，在肉的价格上涨之后出货。 因此，今年3月以后，肉价稳步上涨，熟食加工厂还有大量库存，正好在立秋前上市，今年熟食加工厂从市场购买的分批肉明显低于去年同期，肉价持续上涨或大幅度上涨的压力减轻了。
因此，本周肉价的连续上涨，除了毛猪供给紧张的因素之外，主要是“节日效应”，是需求被牵引的阶段性上涨。