最近媒体报道，国家肉品中心宣布，中国第一批人工培养肉在南京农业大学国家肉品中心诞生。
该研究项目由周光宏教授带领团队，用第6代猪肌肉干细胞培养，20天生产重5克培养肉。
周光宏教授长期从事肉品学研究与教育，国家肉品质量安全控制工程技术研究中心主任和首席科学家，担任南京农业大学校长，2018年入选美国食品工程院院士。
迄今为止，人造肉主要分为两部分。 一种是从大豆、豌豆、小麦等植物中以植物蛋白质为原料提取制成的植物人工肉。 上一段被资本评价为高的人工植物肉饼和&ldquo； 人工肉第一股&rdquo； Beyond Meat公司生产的汉堡包都是植物肉制品。
另一种是从动物中提取干细胞，将其扩增培养成肌肉细胞，分化成肌肉纤维的肉。 周光宏教授团队培育的人造肉就是这种。
据国家肉品中心介绍，这是我国首个动物干细胞扩增培养的人工肉类，是该领域里程碑性的突破。
【资料来源:快速技术】【作者:斌】