荷塘鱼糕、红炕豆腐角、雅瑶白水角、台山青蟹、恩平烤饼……这些江门市民像是数家珍的特色菜“聚会”！ 12月14日，2019年江门市蓬江区华侨乡美食嘉年华和“粤菜师傅”工程展示活动在东湖广场开始。
活动会场设有特色美食摊、美食文化展示席，市民可以一边欣赏特色广东菜的制作技巧，一边品尝美食、小吃、生态食材。 这个美食“好吃”一直持续到16号。
▼美食“好吃”
“荷塘肥霞鱼饼”展位从上午8点开始营业，负责人向笔者透露，这次在美食大会的参展为品牌推广提供了很多力量，“因为一天能销售数千个鱼饼，所以我们全家都参加了展销”。
“我们的豆腐专柜是用普通的豆腐、普通的酱油、普通的做法结合在一起的，是独特的家乡味道”“红干豆腐角”的老板对自己的美食很有信心。
“志子王渔村”展位的傅先生早上开始欺负。 “鲜牡蛎全部从自家的台山养殖场新鲜运来，海鲜食品的干物都是手工制作的鲜干”，她介绍台山产的槐果，通称“红树林果”，据说也用于泡茶汤，具有清热祛湿、保肝的功效。
近年来，恩平烤饼已由单一品种发展为多种口味——陈皮桔梗、麦香、肉松、红豆、红薯等。 烤饼的主要材料是糯米，起火后撒上芝麻，是棉香柔软的糯米。
除了五邑菜系美食，现场还有很多湾区美食摊。 比如蒸猪，打盲人。
活动会场还发行了“江门市蓬江区粤菜师傅养成所”的牌匾。 目前，蓬江区积极完善省、市“粤菜师傅项目”工作布局，完成粤菜相关职业技能培训1354人，促进就业。 授予石版的饮食公司有江门市金满楼怜东宾馆有限公司、江门万富宾馆管理有限公司江门分公司、江门市中嘉国际宾馆有限公司、江门市丽宫国际宾馆、江门市蓬江区银龙阁海鲜宾馆有限公司。
郭扬是江门市中嘉国际酒店有限公司的代表，他认为“广东菜师傅”工程对促进就业创业具有积极意义。 “我们有一个年轻的学生，多年来家庭破裂，家庭经济笼罩在苦影中。 通过“广东料理师傅”的训练掌握了技能，她从无业游民成为饮食部门的主管，个人性格、家庭状况得到了很大改善。 郭发扬说，该公司目前有近百名学生，不仅为广东菜技能训练，还为学生提供职业规划指导。 “我们成为训练点的时间不长。 我相信未来《粤菜师傅》的项目会有很多人受益”
今年以来，蓬江区大力开展了“粤菜师傅”项目，共同促进粤菜师傅培养和乡村振兴战略、正确扶贫工作、文旅发展等，加快了“文化+美食+旅游”产业链的形成。
【文/图/视频】黄绍探戴惠甘
【通讯员】钟的华丽
【作者】黄绍探
【来源】南方报业传媒集团南方+客户