在我们的日常生活中，蔬菜总是我们餐桌上不可缺少的食材，同时也是上桌率最高的食材，说不吃肉，说连蔬菜都不吃，这实在是不可能的，毕竟蔬菜没吃肉类食材，营养价值却很丰富， 在我们的生活中，作为最重要的营养源之一的蔬菜是天然无公害的，低卡路里低脂肪，这比不上肉类食材，蔬菜在平时的餐桌上一直起着重要的作用。 现在，随着生活水平的提高，蔬菜的种类也越来越丰富，原本稀有的蔬菜也越来越多，靠近我们普通百姓的餐桌，成为我们平时可以吃到的美食，受到很多人的喜爱。 但是，我们今天想讲的这种蔬菜是代替性的，价值高，被称为“水中人参”，大量栽培，栽培历史已经超过2000年，少人吃，多人不知道。 今年12月正好是上旬，吃过吗
这种蔬菜是香菇，又被称为树鼩、香菇、蚂蚁草、白地栗等。 当然，根据各地的称呼，可能有很多地方有其他的称呼。 我想很多人一定很熟悉。 自古以来，香菇就像荸荠一样在水中生长，属于水中蔬菜，而且原产于中国，是我国生长的蔬菜，也是中国栽培和食用历史最长的蔬菜之一，因此有很多人误解，其实香菇和香菇不是一种，是两种完全不同的蔬菜 香菇为单子叶性草本，香菇为泽泻科多年生湿地草本，香菇一般生长在浅湖或较浅的池塘中，香菇主要生长在潮湿的水田中，香菇形状和香菇形状不同的荸荠颜色以枣红为多，除此之外，食用感和味道也有香菇和荸荠的不同 甜汁多，清爽好吃，特别好吃，香菇尝起来有点儿不好吃，味道苦，不好吃。
但是，香菇与荫道并列，同为水八仙之一，而且一直有着“水中人参”的美称，以前作为宫廷的供品受到很多人的欢迎，所以香菇不能比荫道更好吃，但是营养价值高，所以富含蛋白质、炭 其中香菇蛋白质和磷含量分别达到每百克5.6克和260毫克左右，在所有蔬菜食材中排名最高，远高于一般蔬菜和荫罩36，与荫罩36一样香菇也具有一定的药用价值 此外，香菇淀粉含量高达60%，和带油的肉类食材一起烹饪，特别是炖着吃，口感独特，有时相似，可以说是很好的选择。
作为蔬菜，香菇的营养价值和药用价值都非常好，收获了很多好处，也就是说，香菇自古就有很多美称，很受欢迎，虽然大量种植香菇，但是不怎么吃，香菇很温暖，富有有机质的肥沃土壤 因为通风，要求霜不结冰，仅在中国福建、浙江等地区几乎看不到。 而且香菇在我国栽培较多，但对温度和土壤也有严格的要求，由于栽培难度较大，产量较少，所以香菇很有名，吃的人较少，与其他蔬菜不同，香菇的成熟周期较长，一般每年从12年到3月成熟发货现在正好是香菇 如果相遇了，千万不要错过。 没吃过的朋友可以吃。 结果，香菇也是现在许多蔬菜中最不可错过的，具有很多好吃的优点。 你吃过香菇吗？你认为吃法怎么样？欢迎大家共享。