散文|家乡的平粉料理
文/常波
太阳把一缕朦胧的光涂在东方的天空，整个城市从一夜的睡眠中慢慢醒来。 但比街上醒得早的是散布在街巷后面的小门脸，门脸外支撑着雨篷，打开小灯，雨篷放下小煤炉，放下大铁锅，锅里的骨头熬成浓汤沸腾，青菜，白嫩的是豆腐，汤 老搪瓷大碗浸在锅里，红辣椒沾油，直拍人魂。 店里既没有狂热的音乐，也没有名人的书画，桌子是两三张，长椅是七八把，筷子是没有几盒的全部财产。
快到7点了，店里的客人增加了，有打哈欠的女性，也有急着打哈欠的中学生，三五个大汉从车里出来，打招呼说:“放上司，十元油饼，五杯平粉菜，辣椒。” 上司高兴地答应说:“是的，请坐在里面。” 老板娘挥舞着大刀，热腾腾的油饼带油堆起小山，摆在桌子上。 老板捋了捋高拉的袖子，把粗瓷浅碗塞进锅里，忙碌地工作，碗里一下子变得五颜六色，香气鲜艳，放上几粒红辣椒堆在碗里增色，发出味道，刺激鼻子，睡了一夜的味觉就是眼睛
平粉菜虽然有热香味，但其素材极为普通，安阳东部大平原的土地肥沃，全部种植玉米和小麦，只能在西部浅山丘陵区的田头和坡面上种植甘薯。 他们生命力极强，在坚硬的地下结出果实。 人们把这些便宜的庄稼切成薄片，晒干，磨成粉，揉成粉，经过一些工序后，变成直粉。 它不折断，须眉直立，脆硬，但通骨的强韧性增加。
正如甘薯深深扎根于大地深处，平粉菜也深深扎根于普通安阳人的脑海中。 有些人讨厌工作不好，吃饭的环境也不好，但是平凡的安阳人的早餐桌上的最爱，那才是真正喜欢的跳跃人舌尖的妖精。 平凡而不平凡，这是诚实的，但决不平淡，无论是政府官员还是平民，都有同样的热情，同样的浓厚。 它不出现在五星级酒店，不出现在富豪的高贵食谱中，像一个出身寒门的美丽女人，看着风花雪月的富贵故事，经历了阴险的诈骗生活的动荡，最后真正知道了热辣辣的真心，交给了爱它的普通男人，也像一个有着博大心胸的读书人，苦难与挫折之后，宽容与 在那里扎下根，浸润在这里，飞舞在这里，真的和大众一起，成为了其中的一员。
安阳人爱平粉菜，热爱它的香气和平凡的朴素，也爱自己的生活。
(作者/常波，安阳县一中文教师)