新华社贵阳电(记者向定杰)贵州茅台集团与江南大学共同探索味噌型白酒之谜的研究论文，最近被美国化学会中心期刊《农业与食品化学》2019年第28号封面论文选中。
中国酒业协会22日发布了这一新闻，这一研究成果揭示了中国味增汤型白酒的特色风味，对于指导味增汤型白酒的风味品质管理具有重要的理论意义。
据记者透露，去年6月，贵州茅台集团与江南大学签署了战略合作伙伴协议，双方将在学术交流、知识产权合作等方面进行深入合作。 去年8月，贵州茅台集团正式成立了味增汤型白酒行业首个会员站，该站由江南大学校长、中国发酵工程与环境微生物研究领域专家、中国工程院会员陈坚领导。
茅台集团标榜酱腌型白酒行业首个院士站。 回答者提供地图
在看板式上，陈坚表示双方协助“茅台酒风味物质解析、微生物研究”等多个项目，取得了包括国家科技发明二等奖在内的一系列创新成果。 今后，院士站将重点关注茅台酿造微生物研究、固体发酵过程控制、茅台智能制酒现场建设、白酒质量研究技术保障、食品安全控制等领域。
贵州茅台集团董事长李保芳表示，茅台作为我国传统酿造企业的典型代表，复杂神秘的酿造技术和微生物环境是移动不可复制的核心竞争力。 建立院士站有助于提高茅台微生物研究的精度、高度和广度，同时引领酱汤型白酒行业的发展实现质量的提高。