像我这样的人来火锅店不仅是为了火锅,也是为了红糖糯米糕,一种著名的四川小吃吗?对我的甜糯米爱好者来说,红糖糯米糕满足了我所有的幻想!咬下去,皮肤酥脆,心柔软蜡质,如果是手工制作的糯米糕,你还可以咀嚼Q形米粒,加上红糖酱的甜味和豆粉的浓郁香味,我可以一口气吃下整盘,舔干净!
外面一小盘红糖蛋糕接近20元,但里面只有几个。我每次都吃不饱。后来,学者们在家里做了,发现费用几乎可以忽略不计。几美元的糯米粉/糯米粉可以做成几十块糯米糕,这已经不能满足需求了。今天,我将教你如何做红糖蛋糕。~反正我学了以后再也不会在外面吃饭了~
红糖蛋糕(捣碎米饭版)
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作者熊猫_潘
成分列表
糯米250克,红糖100克,清水100克,食用油适量。
烹饪步骤
1.清洗250克糯米,浸泡3小时以上,使其完全吸收水分。
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2.烧开开水,将浸泡好的糯米提前放入装有纱布的蒸笼中,铺平道路,便于均匀加热。
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3.盖上蒸盖,用高温蒸大约30分钟,直到糯米完全煮熟变软。一定要往锅里加入足够的水,否则很容易把锅弄干。
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4.拿出来,把糯米放进碗里,用擀面杖把糯米捣成糊状,使它更粘。
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5.在底部和模具周围扫一薄层食用油,或者用塑料薄膜覆盖。
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6.将捣碎的糯米糕放入冰箱中使其变得光滑,压紧,冷冻约1小时。
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7.在切刀的两侧涂上油,防止粘连,取出冷冻糯米糕。
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8.将糯米糕切成块,然后切成条。每次你切一把刀,你需要把它擦干净,重新涂油,再切一把,所以不容易粘着。
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9.往锅里倒入适量的油,加热到70%。将糯米糕一个接一个地放入煎锅,煎至边缘变硬,否则容易粘在一起。用小火煎至金黄色,除去厨房纸巾上多余的油。(关于检查油温的方法,你可以先放一小块糯米糕进去。如果你有一个大泡泡,没关系。)
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10.将100克清水和100克红糖倒入锅中。
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11.用低热煮沸,不断搅拌,直到红糖完全融化,糖浆变稠,然后冷却。
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12.在红糖蛋糕上撒上煮熟的大豆粉,然后撒上红色糖浆。外面脆,里面粘,非常好。我们的红糖蛋糕准备好了~你可以买现成的熟大豆粉或者自己做。将大豆洗净,在100℃的烘箱中烘烤约10分钟,然后用烹饪机将其磨成粉末)。
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红糖糯米糕(糯米粉版)
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《来自月光下的7737[官方认证人才》
成分列表
150克水磨糯米粉、40克红糖、10克花生油、一点白芝麻和80克开水。
烹饪步骤
1.称取糯米粉,倒入一个大碗中。分批加入沸水,用筷子搅拌成絮状物。
2.用手揉面团,盖上保鲜膜,静置10分钟。
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3.红糖加入热水冲走。最好用纯红糖代替红糖。味道和营养价值几乎一样,但区别不同。纯红糖营养丰富。
4.将静置的糯米面团分成等量的小面团。如图所示,将面团搓圆,用手压平。依次制作所有糯米面团。
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5.将花生油倒入煎锅,启动电源加热,然后将准备好的糯米糕放入锅中。
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6.当糯米糕煎至两面金黄时,慢慢将煮好的红糖水倒入锅中。
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7.继续用中火慢慢煮,然后用小火慢慢收集汤,用红糖汁包裹每个紫巴。将炒年糕放入盘中,撒上白芝麻食用。