面点基本功实训教程出版时间:2013年版内容简介王成贵编著的《面点基本功实训教程(职业教育十二五规划烹饪专业系列教材)》由中点基本功和西点基本功两大部分、七个模
精心编写了这本《家常面点》,内容包括粥、面条、饺子、馄饨、汤圆、馒头、花卷、包子、烧麦、火烧、酥饼、面包、蛋糕、点心、米饭等15类。所选面点,均注意营养,味美,
作者:茅建民编出版社:中国轻工业出版社出版时间:2009-09-01开本:16开印刷时间:0000-00-00 ISBN:9787501970742版次:最新版 ,购买面点工艺教程技术专业培训教材(2书+2光
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简介:《中式面点实训教程》是2011年3月1日清华大学出版社出版的图书,作者是王美。 本书主要介绍了中式面点的前
本书较系统地介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术,水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、调制方法,米类和米粉制品,制馅、成型、熟制的方法,
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作者:张丽主编出版社:科学出版社出版时间:2012-07-01开本:16开印刷时间:0000-00-00 ISBN:9787030343222版次:最新版 ,购买中式面点技术专业培训教材(2书+7光盘)等理科工
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