素食菜谱来啦 | 干锅茶树菇、蕃茄豆皮烩丝瓜……

干锅茶树菇

材料：

干茶树菇

配料：干辣椒，姜，青红椒，香芹，花椒粉，海天黄豆酱，酱油

做法：

1. 茶树菇浸泡，清净切段，干辣椒，姜，青椒，红椒洗净切段。
2. 起锅热油，放入豆瓣酱、姜片、干辣椒爆香，加茶树菇、青红椒、香芹一起翻炒，用蘑菇精、生抽、花椒油调味。
3. 再取小干锅放到小火上，加入干辣椒、一勺油，烧出香味即关火，垫上生菜叶，倒上炒好的茶树菇即可。

凉拌手撕杏鲍菇

材料：

杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml

做法：

1. 杏鲍菇入开水中煮熟。
2. 捞出沥干水分然后用手撕成小条。
3. 香菜，青红椒洗净、调料准备好。
4. 取一个小碗加入切碎的青红椒和香菜，再加入调味料拌均匀。
5. 把调味料浇在杏鲍菇上面。拌匀。
6. 再加入香油，全部拌匀即可。

蕃茄豆皮烩丝瓜

材料：

蕃茄、豆皮、丝瓜、蟹味菇

做法：

1. 蟹味菇切去根蹄，洗净，番茄、丝瓜洗净切块。
2. 豆皮剪成小方块，入油锅中略微炸成金黄色待用。
3. 锅内放油,大火至四成热,倒入蟹味菇、丝瓜大火滑油,出锅沥干油分。
4. 起锅，倒入少许油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，炒致略微成酱状，加水放豆皮、蟹味菇，略微煮一会调味勾薄芡，放入丝瓜拌匀出锅装盘即可。

酱油黑椒蘑菇

材料：

口蘑、酱油1/2汤匙、植物油1汤匙、黑胡椒少许酱油黑椒蘑菇的

做法：

1. 蘑菇清洗干净，切厚片
2. 蘑菇飞水(飞水可以去掉蘑菇的腥味)
3. 捞起蘑菇，沥干水分
4. 热油锅，把蘑菇排进平底锅
5. 中火煎至两面稍带金黄
6. 淋入适量酱油
7. 磨入黑胡椒碎
8. 翻炒均匀即可

金玉满堂彩

材料：

小汤圆、玉米粒、胡萝卜、青瓜、白糖、生粉水

做法：

1. 胡萝卜、青瓜洗净去皮切粒。
2. 锅中注水烧开，放入小汤圆煮熟捞出过凉水，再倒入玉米粒、青瓜粒、胡萝卜粒焯下水倒出沥水。
3. 起锅加入少许水烧开，放入白糖熬至粘稠，倒入玉米粒，青瓜粒、胡萝卜粒、小汤圆翻炒一会，用生粉水勾薄芡即可出锅装盘。

孜然薯角

材料：

土豆3-4个、植物油一勺、孜然粉、辣椒粉、盐适量

做法：

1. 土豆洗净，切成角状。
2. 在土豆中加入一勺植物油拌匀。
3. 加入适量孜然粉、辣椒粉和盐拌匀。
4. 将拌好的薯角放入烤笼。
5. 设定温度时间为220度18-20分钟。
6. 选择转叉功能，启动空气炸锅。（没有转叉功能的炸锅中途翻面即可）

五彩素菜焖面

材料：

家常面条、玉米、胡萝卜、青豆、木耳、生抽、盐、油、素耗油

做法

1. 先把需要的配料准备好，胡萝卜切丁、木耳泡发切丝。
2. 锅中注入清水烧沸腾，下面条煮至半熟（5分熟），捞出备用。
3. 热锅热油放入胡萝卜、青豆翻炒1分钟，再下玉米、木耳翻炒1分钟。锅中加半小碗水、盐、生抽、素耗油搅拌均匀。
4. 然后倒入捞出的面条，盖上锅盖焖2分钟左右。
5. 揭开盖子用筷子划动面条，使其与配料混合均匀，然后大火收汁即可。

来源：素食素谱