教你几个小妙招，苦瓜处理后才不苦，口感翻倍营养还不流失

苦瓜，很多人看到它，肯定第一反应就是苦吧，感觉不管怎么做，都不能去掉苦瓜的苦味。所以很多人想吃苦瓜，可是一想到苦瓜的苦味，就望而却步了，连尝试的机会都不敢。今天和大家就介绍关于苦瓜的美食，它是剁椒肉末抱苦瓜，做出来的苦瓜不苦，营养又美味。

【菜名】：剁椒肉末抱苦瓜

【食材所需】：苦瓜1个、猪肉1小块、水淀粉半碗、剁辣椒2勺、大蒜5瓣、生姜1小块

【烹饪过程】：

1、将准备的1个苦瓜清洗干净，然后用刀一切为二，然后用勺子将苦瓜里面的白色部分给去掉。

2、猪肉用水清洗干净，用厨房用纸擦干猪肉表面的水分。然后将猪肉切成小块，再用刀将它剁成肉泥，装盘待用。1块生姜洗净去皮后，切成碎末待用。大蒜剁碎备用。

3、炒锅里加入清水，再倒入适量的盐和少量的油，大火烧开后，将两半苦瓜放进热水里，将苦瓜焯至变色变软即可捞出。

4、提前准备一盆凉水，将焯过的苦瓜放进凉水里，温度降下来后，就捞出控水。

5、控干水分的苦瓜用刀斜切成薄片。尽量切得薄一些。

6、准备干净的盘子，然后将切好的苦瓜薄片一片一片地摆放在一起，摆放成自己想要的摆盘。

7、取一炒锅，倒入食用油，油热后倒入剁好的肉末，快速翻炒猪肉至变色。

8、接着倒进准备好的剁辣椒、姜末以及蒜末，用铲子将它们翻炒均匀，再倒入适量的生抽、蚝油以及少量的鸡精，继续用锅铲将它们翻炒均匀。

9、提前调配好水淀粉，再次搅拌后倒进锅里，一直炖煮，一直搅拌至汤汁粘稠就可以关火了。

10、最后就可以用勺子将煮好的肉末，填满之前铺好苦瓜的盘子的空白处即可。

这样一盘剁椒肉末抱苦瓜就做好了，吃之前可以将它们搅拌均匀食用，也可以直接用苦瓜蘸上剁椒肉末食用。

【烹饪小贴士】：

1、剁椒的量可以根据自己爱吃辣的程度来添加。如果没有的话，可以换成小米椒，最后煮肉末的时候一定不要忘了加入食用盐。

2、因为剁椒里面含有咸味，所以不用再额外加入食用盐。

3、苦瓜一定要不仅去掉籽，也要将里面的内膜去干净，这样苦瓜就不苦了。

4、如果想要减肥的朋友食用苦瓜，最好直接生吃，或者榨成苦瓜汁，这样效果最佳。

5、食用苦瓜的时候，不要喝茶，会对我们的肠胃带来负担和危害

【图片来源】：蕾宝的烟味生活

【文案编辑】：王伟