孔府菜大师彭文瑜收徒仪式在曲阜举行

7月15日，中国非物质文化遗产传承人、孔府菜大师彭文瑜老师收徒仪式在阙里宾舍隆重举行。

彭文瑜自20岁开始接父亲彭俊德的班学习厨师，至今已有三十多年的从业经历。1983年，拜孔府名厨葛守田为师，重点学习研究孔府菜，在学习中秉承孔子“食不厌精、脍不厌细”的理念，深得孔府菜技艺精髓。同年，他参加《孔府菜谱》一书的整理和出版工作，其中170多道菜的做法由他亲手操作。20世纪末，他先后参加了包括日本在内的十几个国家和地区的技术交流和表演。2005年，他主理操作了新加坡全球电视台来曲阜拍摄的“中华美食第一卷”中的孔府菜。多年来，由他为韩国、日本、新加坡等国家领导人、知名人士主理操作的孔府菜不计其数，好评如潮。为传承发扬孔府菜，三十多年来彭文瑜在省内外培训学员达万余人，造就了一大批孔府菜烹调专业人才。另外，他还撰写发表了《孔府菜传说》、《孔府菜九款》、《寓意深刻的孔府菜-烧秦鱼(遗)骨》、《孔府菜的形成特点与发展》等多篇论文。彭文瑜在孔府菜方面的卓越成就为他赢得了荣誉。

此次收徒仪式，是曲阜市推进实施孔府菜振兴发展的重要举措之一，将为孔府菜的保护继承和发扬光大打下坚实的人才基础。