春笋火腿汤
材料:春笋,火腿,高汤汁
做法
1、用水清洗干净后切成薄片,火腿切片;
2、锅里烧水,加少量盐,水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右;捞出笋放入砂锅,加水,放入火腿,中火烧开后转为小火炖半个小时后,可以倒入一些高汤汁调味,然后继续炖半个小时就可以出锅了。
爆炒小河虾
材料:小河虾;葱、姜、蒜;花椒;八角;盐;料酒;陈醋、生抽;植物油
做法:
1、新鲜的河虾清洗干净,沥干水份。
2、在河虾中撒入适量的盐,花椒粒,搅拌均匀,腌制十分钟。
3、锅内加油,大火,油烧热放入八角,倒入小河虾快炒几下,加入料酒、生抽、陈醋、葱段、姜片、蒜片,一直翻炒到锅内没有一点水份,即可出锅。
辣子鸡翅
做法:鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法
1. 将鸡翅洗净砍成小块。
2. 将鸡块放入容器中,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟。
3. 葱姜蒜切小块。
4. 将部分酱油,盐,糖放在碗中并用少许水化开。
5. 起锅热油,油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
6. 捞出。
7. 油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
8. 锅中留底油,下入花椒辣椒煸香。
9. 下入葱姜蒜煸香。
10. 倒入鸡块煸炒片刻。
11. 倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。
洋葱辣子肥肠
材料:猪大肠500g 洋葱半个 尖椒2个 蒜4瓣 姜1块 干辣椒8个 葱1棵,卤水1块 鸡粉半勺 白糖半勺 八角4个 香叶3片 花椒1把 豆瓣酱1勺 植物油适量 水适量黄酒2勺
做法:1将生肥肠清洗干净,锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水
2把家里的老卤拿出来化冻
3卤水里下入焯水的肥肠,加姜片,盐,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约30分钟煮熟,捞出沥干水份
4葱、姜、蒜切片
5尖椒斜切成段
6洋葱切片,干辣椒切段
7卤好的肥肠切成段
8净锅放油,油热后加入豆瓣酱炒出红油
9放入花椒和干辣椒段,洋葱段,尖椒段炒香
10倒入肥肠煸炒
11炒至肥肠水份干,加少许盐,白糖,鸡粉提味,起锅装盘