平凡的日子里,有什么比吃肉更能疗伤?此外,牛大宝希望最好吃那种有全肉馅和一碗热汤的耐嚼肉饼。
厌倦了吃饼干,偶尔想换换口味,尝试一下其他的馅饼,“千层面牛肉饼”,可以说满足了我对馅饼的所有幻想
记忆中,千层面很好吃,比如千层面蛋糕,幸好千层面牛肉蛋糕也不辜负大家的期望
外观呈金黄色,里面有几层像纸一样薄的皮,里面装满了牛肉馅。咬一口,外皮酥脆,外皮耐嚼,牛肉汁溢出。
蘸油和辛辣味一起吃,喜极而泣~
胡麻饼就像京都的油酥面,新鲜出炉的
牛肉饼是一道美味的名点,属于陕西菜系在Xi,它也被称为“千层面牛肉饼”,已经有1200多年的历史了。
唐朝时,这块蛋糕曾是皇宫。据说,在一个王朝的混乱时期,宫廷厨师分散在民间,在长安城卖牛肉饼。它非常有名。
唐朝著名诗人白居易在他的诗《送胡·和杨万洲》中写道:“胡·就像京都,香脆油滑的面条刚出炉。把它送到饥饿和渴望大使杨,尝起来好像它是繁荣的补充”。诗中所指的胡就是今天的“香酥牛肉饼”
经过时代的变迁,后来的烹饪大师们在继承祖先的食谱和制作技术的基础上,做出了许多创新和突破。今天的酥脆牛肉馅饼的味道达到了一个新的水平。
199街头厨师的手艺也很有观赏性。被唤醒的面团似乎在他们手中变得有生命。一旦被拉,它就会变得又宽又细,就像牛舌头一样。厨师拉的面包皮越薄,牛肉馅饼的层次就越丰富,味道就越脆。然后在面片的一端加入牛肉馅、油酥面团、葱和其他调料,快速拉并卷成桶状,然后竖起面团桶,用手掌垂直按压,擀几下,蛋糕胚就准备好了。用
做的牛肉饼看起来很普通,但是味道很好。它的外皮像纸一样薄,它的味道是脆的,它的内层是柔软的,它的层次是丰富的,它是油而不腻的,它的香味是独特的。它真的“薄如秋刀,形似满月,珠落于地,散落成碎片,入口回味无穷”!
,尤其是第一次从烤箱中释放出来时,有一种令人垂涎的香味。真的很好吃!
"千层面牛肉饼"
配料
-面团-
中筋面粉/食用油/盐/温水
-牛肉馅-
碎牛肉/葱姜水/生/陈年
蚝油/芝麻油/黑胡椒/大蒜/洋葱/盐
步骤 蒜末和半汤匙芝麻油,搅拌均匀,腌20分钟
,然后加入90克洋葱碎,搅拌均匀(因为洋葱会出水,所以必须加入)
葱姜水肉馅腌制后:将3根葱、3片姜片和60克清水放入搅拌机中粉碎并过滤,
步骤2:
250克 将140克温水和10克食用油倒入混合物中,用筷子将混合物搅拌成雪花状,揉捏后盖上保鲜膜。 静置40分钟
注意:在面片中加入食用油可以使面片变得有延展性和更脆,可以吃
步骤3:
静置后取出面团,放在撒有少量面粉的案板上,搓成条状,分成60克等份,用保鲜膜覆盖。避免水分流失
步骤4:
60克生面团用手掌压平,用擀面杖擀成直径约12厘米、厚度不超过2毫米的薄片,用小刀从中心点开始切,将牛肉糜与
步骤5:
混合均匀,摊在面包皮上,使所有的面都是空的。在切口的右侧留出1/4的空白空间(注意肉馅的厚度应尽可能与饼皮的厚度一致)。
步骤6:
沿着切口向上折叠1/4的空白饼皮,然后向左折叠,最后折叠至底部。将饼皮边缘的接缝压紧(防止饼皮露出馅料),将折叠好的蛋糕呈扇形放在撒有面粉的案板上。将薄烤饼轻轻压入
步骤7:
锅内,将手指放入锅内以节省油,加热至5分钟后,将薄烤饼放入锅内,用中、小火煎薄烤饼至两面呈金黄色
步骤8:
,切成两半,即可完成千层面牛肉薄烤饼!
浸在油中,充满活力,完美~