香辣炸鸡，川菜家常菜，营养丰富，美味又实惠

最近，天气变冷了，食物有点辣。祛寒除湿真的很提神。喜欢辛辣食物的朋友应该尝尝这道菜。这种小炸鸡是四川最常见的一道菜。有时它在家里被称为辣子鸡。然而，这只鸡不是鸡胸肉，而是整只鸡。一般来说，如果你吃不完，你只能做一半的鸡肉。要吃正宗的小炸鸡和炸鸡，你必须用鸡肉代替剔骨。切成小块后，你可以把它们和骨头、肉一起油炸。辣椒需要两根刺才能尝起来好吃

炸鸡不如辣子鸡出名，但是因为它简单而家常，而且还是一个好厨师，许多四川和重庆的家庭经常喜欢它。为了达到快速油炸和速食的效果，小系列的菜肴通常被切成小块。炸鸡既不老也不柴，外面又嫩。

[小炸鸡]

配料准备:嫩鸡肉一半，约15片2刺，56片麻辣小米，和适量的菜籽油

调料准备:郫县豆瓣酱，一把花椒，56片干辣椒，几片生姜，3片大蒜，酱油，白糖，盐

第一步，准备好桌上的所有配料和调料 将鸡肉切成小块，然后加入一小勺盐搅拌均匀，腌制5分钟(嫩鸡肉很好吃，外面很脆)

步骤3，鸡肉应该尽可能地切成小块，小块越容易品尝，将两根刺和小米辣切干净，将大蒜切成小块，将姜切成粗丝，将干辣椒切成小块备用；

的第四步是将郫县豆瓣酱切碎，然后将豆瓣酱放入小碗中，加入少许玉米油搅拌。豆瓣酱在放入锅内之前是密封的，放入锅内后不易糊锅，放出来更容易(豆瓣酱可以不切碎，但可以直接用油密封)。

的第五步是清洗并加热煎锅，向锅里倒入更多的菜籽油，将锅底填满一层，然后将腌制好的鸡肉放入锅中。油炸直到鸡肉变成焦黄色(一旦你把鸡肉放入锅中，你会看到油立刻变得浑浊和黄色，因为鸡肉需要油。如果你觉得油太多，放一些油进去。当锅里的油变得清澈时，加入大蒜、姜丝和花椒，用麻辣味把它炒均匀。第7部分

，然后加入郫县豆瓣酱，用红油翻炒，中间加入生酱油和一撮糖调味，提高新鲜度。

步骤8最后，加入干辣椒、热小米和2根刺，翻炒至切断，关火，从锅里取出，放入盘中。

香辣炸鸡做好了，吃起来很好吃，鸡肉很嫩，我很脆，吃不老很好吃，整道菜都有辣椒的香味吃起来很愉快，即使很辣，我也想吃。它不辣。