为什么排骨被烫伤后会变得油腻和有鱼腥味？直到看到厨师的操作，我才知道我用错了水。

为什么排骨被烫伤后会变得油腻和有鱼腥味？看了厨师的操作后，我才知道在过去几年里，用错水的

199排骨的价格大幅上涨。随着中国新年的临近，价格不得不上涨，这真是太可怕了。然而，我们不得不在春节吃它。因此，我们不得不忍痛购买它，即使它很贵。然后我对自己说，这么贵的食材一定要做好，否则会被意外毁掉的。那真是浪费钱和巨大的损失！

柴知道

排骨适合各种烹饪方法。常见的有炖、红烧和煮汤。成品很好吃，但是没有多少人能真正把它们做好。现在每个人都知道排骨需要先焯一下。然而，当它们真正煮熟时，人们发现排骨经过热烫后变得又木又鱼。这有什么错？直到看到厨师的操作，我才知道我用错了水。

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将排骨焯一下，其主要目的是提前去除鱼腥味和血水，使其吃起来更加健康美味。因此，我们绝不能低估这一步，这一步不能忽略。那么，为什么相同的滚烫水步骤和我们自己制作的效果与厨师制作的完全不同呢？

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事实上，当我们在家制作时，为了尽可能节省时间，我们经常直接用热水热烫。事实上，这个操作是完全错误的。排骨应该用冷水在锅里加热，水温和排骨应该尽可能提高。只有加热均匀，才能达到热烫和除臭的目的

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如果直接使用热水，将会出现两个问题。首先，排骨表面的肉是经过加热和烹饪的，但是里面仍然是生的，所以不管你接下来怎么烹饪，它肯定会有鱼腥味。二是瞬时高温，容易破坏其天然的营养结构，导致排骨味道不香、不营养。