日照君临酒店王振兴:困难与机遇并存，以服务质量取胜

新皇冠肺炎的流行，正迫使餐饮业发生变化为此，齐鲁晚报特别采访了齐鲁一电行业的大玩家。或许从各自企业的反应中，你可以找到自己的“餐饮突破战略”

日照君临酒店总经理王振兴:

困难与机遇并存，服务质量赢

齐鲁晚报齐鲁一分:请谈谈疫情对酒店的影响王振兴，

:这些年春节期间，我们一直照常营业。今年新流行病的突然爆发完全打破了原来的计划。为了确保顾客和员工的人身安全，公司在第一个月的第二天立即关闭，除了酒店保安和前台服务员，所有员工都回家度假。与此同时，我们立即成立了一个防疫和控制工作组，逐一打电话向客人解释情况，以获得客人的理解和支持，免除房费，并全额退房。

的爆发对全国旅游经济产生了不可估量的影响，特别是对我们这样的综合性酒店，损失更大。为了有效防止疫情传播造成的可能性，我们将分批联系消费者，取消所有定于2月和3月举行的婚宴、会议等活动，帮助幸福的夫妻改变结婚时间，并给予一定的奖励。对于大型会议，根据会议的不同主题，通过多次与组织者的沟通和协调，合理安排时间，对方给予高度赞扬和肯定。数百桌婚宴，加上会议、住房和餐饮，再加上春节大餐的大量原材料储备，导致累计直接经济损失近200万元。

齐鲁晚报齐鲁1:疫情期间酒店做了什么？王振兴，

:根据省委、省政府、市委、市政府启动的突发公共卫生事件一级反应，采购相应的防控材料，对酒店特别是公共场所进行全面消毒建立了严格的检查和消毒制度和程序，每天三次测量进入酒店值班人员的体温。疫情是无情的，人类是有感情的，团结一致的。我们正在行动，用碎石建造长城，并将小溪汇入大海。在此期间，我们以集团的名义为防疫工作捐款，为战胜“战争流行病”尽了自己的一份力量。

在员工关怀方面，我们停止学习并鼓励员工。员工在家时，我们每天都通过微信进行交流。在培训和学习的基础上，我们还解决了员工遇到的实际困难。员工是企业的财富。为了让员工在家休息，酒店将承担所有员工在此期间的工资，以确保每个人的基本生活得到保障。我相信，当他们能够重返工作岗位时，他们会更加努力地工作，把企业当成自己的家。

齐鲁晚报齐鲁1:酒店有现金压力吗？王振兴，

:肯定有一些困难，但我相信这些困难也一定是暂时的。除了酒店业务，公司的其他部门经营相对良好。因此，目前公司在员工工资和日常开支方面仍有一定的现金支持。

齐鲁晚报齐鲁一点:如何看待疫情造成的局面？王振兴，

:从两个方面可以看出:一方面，疫情造成的经济损失；另一方面，对于如何恢复正常运营，必须有一个可行的计划。我相信在5月和6月，肯定会出现“报复性”消费趋势，抓住机会不同程度地挽回一定的损失。第二个方面是，通过疫情的爆发，这个行业将成为一个转折点，一个升级改革和一个行业洗牌。我认为这是一个困难和机遇并存的局面。当一切顺利时，各种各样的旅馆如雨后春笋般涌现。仅仅强调规模可能会忽视服务和质量。然而，当这种危机突然发生时，缺乏细节的酒店可能会发现难以经营。借此机会，我们也可以好好反省自己。如何改进我们的服务，做好食品安全工作，打造我们自己的品牌，是我们下一步经营的重点。在此期间，我们也一直在做这项工作。

齐鲁晚报齐鲁1:疫情结束后，酒店经营会有什么变化？王振兴，

:总的来说，酒店行业在流行后的运营并不乐观，因为在消费者的心理上会继续存在一定的消费障碍。我们需要在自己的品牌、基础管理和产品上不断改进和创新，包括引入自助餐、套餐和一流的餐饮模式，让顾客在慢慢激活餐饮市场之前，能从内心感到轻松和放心。这个过程可能需要大约半年时间。

的改变肯定是一种改变，但现在的问题是如何改变以及朝哪个方向改变。酒店管理没有诀窍。一切都会改变。质量和服务是酒店的基础。疫情过后，每个人都必须对安全有更高的要求。我们将提高餐饮和住宿各方面的卫生标准。如果你能更换它们，你可以一次全部使用。如果不能更换，必须确保使用后立即消毒。

在用餐时我们要做一个照明厨房项目，厨房全部向公众开放，可以随时参观，同时借助闭路电视，在每个房间住下后厨房工作，让消费者吃得放心，吃得放心

齐鲁晚报齐鲁一点:如何看待网上经营？王振兴，

:对于我们这样的大酒店来说，商务活动和婚宴一直是主要的商务活动，网上操作很少。但目前这种情况下，酒店也必须考虑重新定位餐饮盈利模式。因此，我们希望在下一次业务运营后设立一个专门的外卖部门。我们必须更多地处理由协议单位和协议客户提供的外卖服务，并发挥中高端外卖。对于个人客户，我们还推出了清洁食品业务。如果客户需要，我们会准备原材料并告诉客户如何制作。顾客可以回家自己制作，以确保配料的新鲜度。

最后，我还要感谢政府和有关主管部门对我们企业各项政策的支持和关心。我相信，在我们国家强大的力量和我们企业所有家庭成员的共同努力下，我们一定会克服这个困难，迎来旅游业的美好未来。

齐鲁晚报，齐鲁一点记者彭