香辣海豚肉、莲藕炖鸭、香辣豆花鱼片、冷芹菜和豆腐棒

香辣海豚肉

材料:前腿肉、麻椒、生姜、大蒜、小辣椒、蒜苗(或不)、油、生酱油、胡椒、生粉、料酒、鸡精、老酱油实践

: 1。将前腿肉切成片，然后切碎

2，肉丝是用油、酱油、胡椒、大豆粉、料酒和鸡精腌制的。

3年，麻椒、生姜、大蒜、小米辣椒、蒜薹分别切碎

4，将油倒入锅中，用中、小火将芝麻辣椒加入锅中爆开。倒出辣椒，不要用它。

5，转火，将生姜、大蒜、小辣椒和蒜苗的白色部分倒入麻油中翻炒

6，将腌制好的肉丝倒入其中，用筷子快速搅拌，倒入蒜苗的绿色部分

7，肉丝变色后，加入适量的旧锅进行上色

莲藕焖鸭

材料:鸭肉200克，莲藕2节，植物油10克，盐4克，生姜5块，八角2块，胡椒6块，肉桂2块，干胡椒3块，料酒3克，豆酱1勺，黄酱1勺，啤酒半罐，胡椒1勺

方法

1。将鸭切成块，放入锅中，放入姜片和葱片，在水中焯去腥味，焯去血沫后清洗鸭肉备用

2。烧热锅，加入姜片和大块材料翻炒，然后加入豆瓣酱翻炒

3。炒香后加入酱油炒香，再加入煮鸭肉炒香

4。搅拌至鸭肉表面均匀覆盖有酱料，加入适量啤酒和料酒，用大火煮沸，盖上锅盖煮10分钟

5。加入莲藕片，放入锅中继续炖10分钟。加入适量的盐和胡椒等

6调味料。搅拌均匀，用大火收集果汁。直接把锅放在餐桌上，上

麻辣豆腐片

练习:

1。首先准备材料:接近鱼骨，将鱼肉切成大块，加入黄酒、盐、蛋清和淀粉，搅拌10分钟左右(将鱼头和鱼骨熬成鱼汤备用)；将葱、姜、蒜剁碎，辣椒切成小块，郫县麻辣酱剁碎，炸好的花生卷成小块备用

2，将油放入锅中，用小火炒花椒，先取出，再放入花椒，炒熟后取出备用将姜蒜末放入油锅，翻炒至香味，加入郫县麻辣豆酱，翻炒红油，加入鱼汤，煮沸，加入黄酒和酱油，然后加入糖和少许盐调整口味将腌好的鱼片切成块，煮大约一两分钟，直到鱼片变白，然后关火。

3，用勺子把内酯豆腐(豆腐)挖成大块，放入容器中。将煮好的鱼片和汤一起倒入盖有豆腐花的锅中，撒上花生仁、葱、蒜末和先前炒过的辣椒，用勺子加热油(烟)并倒在上面。

冷拌芹菜豆腐棒

做法

1。豆腐棒、水发、芹菜、红辣椒、斜切钻石

2。热烫，放入盆

3。调味，调制成果汁

4。浇汁

5。最后放入辣椒油