回味无穷——承德老三汤漾
好消息好风景当你来到承德，有一种你必须吃的美味食物，那就是著名的羊汤羊肉汤对每个人都很熟悉。承德羊肉汤和其他地方有什么不同，它的独特魅力是什么？
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走进承德的老三汤漾清晨六点，零下五度的承德，在淡紫色的空气中有一股初冬的寒意。位于承德市双桥区上庄东路兴隆北街的老三汤漾，迎来了第一桌客人吃了一碗羊肉汤，立刻从头到脚醒来。承德人以一碗羊肉汤开始了热气腾腾的一天。
乳白色汤，肥羊杂，香菜点缀，是一碗正宗的老羊汤据老板说，在夏季旅游季节，商店每天可以接待成千上万的人，而且没有地方容纳他们。即使在初冬的淡季，这里仍然很热。那为什么这碗羊汤这么受欢迎呢？
实际上讲的是承德羊汤，其中最广为人知的是平泉羊汤。传说康熙皇帝在现在平泉县平泉镇的巴沟打猎时，突然闻到了香味。找香时，老板赶紧拿出一碗羊杂汤和两个烧饼。康熙吃完后，达雅蒂写道:喜峰口很远，塞北的古道很长，野鹿进入柳林和八卦羊肉汤。所以平泉汤漾获得了很大的声誉。起源于平泉的老三汤漾遵循的是古老的平泉汤漾公式。功夫体现在这碗乳白色的汤里，从原料的选择到煮沸的温度，再到调味的味道。
老承德人总结说，好羊汤有五个标准:无腥味、无风骚、羊头肉嫩、羊肠酥、羊肚丝外酥、羊肚内嫩。要达到这一水平，除了原料的新鲜度，煮沸过程也非常关键。
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