新冠肺炎复工责任保险_重要通知！深圳发布餐饮服务业新冠肺炎防控及复工复产工作指引
本指引适用于深圳市(含深汕合作特区)新关肺炎的防治。引导餐饮业和企业食堂逐步恢复餐饮服务，加强人员管理和经营管理等各项防控措施，确保餐饮服务业从业人员的安全和公共餐饮安全。
2，分级要求(1)各种餐饮业务单位(商店)
1。如果防控级别为高风险区域，将停止晚宴活动，餐厅和包间(包厢)服务将暂停。可以进行包裹递送服务。
2。如果防控级别在中等风险区域，应限制大厅和包间(阳台)用餐服务，禁止大规模聚餐，以避免大规模人群交叉感染的风险。
(1)就餐人员必须在进入前测量体温。体温超过37.3℃或有发热、干咳、打喷嚏等症状者。不允许进入餐厅。一旦发现，应立即登记，及时向社区防控机构报告，并提醒其及时就医。有条件的餐饮经营单位(门店)应当有监控镜头对准出入口，并记录相关人员的出入境情况。
(2)要求顾客戴口罩，在坐下吃饭后的最后一分钟摘下口罩，饭后立即戴口罩。离开座位时，你必须戴上面具。
(3)有条件的餐饮经营单位(店)应有单独的餐饮出入口。
(4)大厅餐桌上的实际用餐人数不得超过正常人数的50%。
(5)每桌每批顾客的用餐间隔不得少于10分钟，并在消毒后安排下一批。
(6)张长桌子与同一排不同位置的顾客坐在一起，而对面的桌子是交错排列的。圆桌顾客每隔不少于1米就坐一次。快餐店有一张单人餐桌。
(7)间私人房间(阳台)，私人房间(阳台)较小，只有一张桌子是开放的，没有桌子可以组装。对于两桌以上的包房(阳台)，每桌用餐人数不得超过5人，顾客每隔不少于1米就坐一次。每桌顾客吃完后，应及时做好消毒工作，等待10分钟后引导下一桌顾客坐下。房间应该通风良好，窗户应该先打开。
(8)餐饮经营单位应建立餐车可追溯系统，要求每桌至少有一位餐车显示其身份，或登记其“深圳一号”APP登记信息和联系信息，以便检查和跟踪。做好就餐台账，登记每桌客人的相关信息、就餐时间和消毒记录，以便检查和跟踪。
3。防控等级为低风险区的，各类餐饮经营单位(店)应根据全市防疫要求，落实中等风险区防控要求。
(2)复工复产企事业单位食堂防控等级为高危地区，禁止食品，使用包装交给各部门，食品交付给人；如果防控级别在中风险区和低风险区，应限制餐厅，员工应分批就餐，并采用分散或非高峰就餐方式控制同时就餐人数，增加餐桌距离，一桌只能坐一人，有效减少人员聚集。
3、防控措施各餐饮经营单位(含企事业单位食堂，下同)应认真落实以下防控措施:
(1)员工管理
1。严格按照《机关节假日后复工防治指南》的要求，建立健全防控体系，强化防控责任，严格管理员工，防止员工带病上岗。 “新型冠状病毒企业和工厂”和“餐饮服务食品安全操作标准”以及国家卫生和健康委员会的预防和控制要求，如“新型冠状病毒感染肺炎预防和控制计划”和“新型冠状病毒感染肺炎公共防护指南”
2。每个餐饮经营单位主要负责其员工的健康管理。员工应如实告知其逗留历史。餐饮经营单位应设立健康管理员，收集本单位员工的健康状况，并按要求向相关部门报告员工的健康状况。主动配合相关部门做好回深圳人员健康信息的登记和管理工作。来自疫情高发地区或居住在疫情高发地区的工作人员，在上岗前必须按照有关规定进行14天的隔离观察。
3。每天对员工进行晨检和体温监测。体温超过37.3℃或有发热、疲劳、干咳、胸闷等症状的员工不得上岗。根据防控要求及时向社区防控机构报告，并及时组织员工就医。
4。加强内部员工健康防疫知识的宣传教育，提高员工自我健康管理能力。为配备良好的洗手设施和快速洗手消毒剂、肥皂等卫生用品，从业人员应在做饭前、加工生熟食品后、进食后、接触垃圾后用流动水和肥皂分六步洗手，双手搓擦时间不应少于15秒。员工应戴口罩上岗
5。如业务单位有疑似或确诊的新诊断肺炎病例，应配合疾病预防控制机构对密切接触者进行跟踪管理，并做好最后的消毒工作。
(2)现场清洗消毒
1。食品加工生产应符合《餐饮服务食品安全操作标准》，确保餐具经过严格清洗消毒后使用。餐具清洗消毒应参照标准中推荐的餐具清洗消毒方法。
2。餐饮场所、清洁设施、人员通道、电梯室等设施的消毒和清洁应按照以下要求每天进行:
(1)对桌面、门把手、水龙头等接触较多的常见物品和部件进行预防性消毒使用的消毒剂应在有效期内，消毒剂应准备使用(下同)消毒方法采用配制浓度为500毫克/升的含氯消毒液(配制方法实例:有效氯含量为5%的含氯消毒液，配制时取1份消毒液，加入99份水)，擦拭或喷雾消毒，消毒顺序为由外向内，作用30分钟，然后用清水擦拭干净
(2)当地面或墙壁有污染时，可用500毫克/升-1000毫克/升含氯消毒剂湿拖地板(制备方法:如有效氯含量为5%的含氯消毒剂，制备1000毫克/升含氯消毒剂时，取1份消毒剂，加入49份水)。消毒时间应不少于15分钟
(3)拖把布和抹布等清洁工具应专用于特殊区域和特殊物品，以避免交叉污染。使用后，用有效氯含量为1000毫克/升的含氯消毒剂浸泡消毒，30分钟后用清水冲洗，干燥后存放
(4)如在经营场所发现呕吐物、排泄物、分泌物等污染物，一次性吸收材料(如纱布、布等。)可用于浸渍5000毫克/升-10000毫克/升含氯消毒剂(制备方法:例如，有效氯含量为5%的含氯消毒剂，在制备10000毫克/升含氯消毒剂时，取1份消毒剂并加入4份水)并小心将其除去。可能被污染的表面用1000毫克/升氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟处理污染物时应戴手套和一次性医用口罩，处理后应洗手。
(5)最近有疑似或确诊病例的餐馆，餐饮服务单位应在专业部门的指导下进行终端消毒
3。加强餐厅内厕所的消毒。厕所应保持清洁干燥，空气流通。卫生间地板、水槽和工作台面应无积水、污垢和垃圾。卫生间内外应无污垢、污物，冲洗良好，并有足够的卫生纸。营业期间，应打开卫生间的排气装置，卫生间内无异味。在日常操作过程中，所有卫生间配件、扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗脸盆和水龙头以及卫生间的其他关键部件应每2小时消毒一次。马桶及其周围可以用2000毫克/升含氯消毒剂擦拭消毒30分钟。每天做好相关消毒记录，并公布消毒情况。
4。保持食品加工和餐饮场所的空气流通，并定期清洁和消毒空气过滤装置。
5。关闭后第一个恢复用餐的餐馆需要对营业场所、设备和设施、餐具和用具等进行彻底的清洁和消毒。
(3)原材料采购验收及加工管理
1。禁止收购、屠宰、储存、加工、烹煮野生动物等违法行为
2。不得在现场购买、饲养或屠宰活的家畜和家禽
3。做好每天发货的原材料的领证、领票工作，提倡非接触收货。
4。加强储存食品的安全管理，检查节前储备，及时清理过期变质食品和原料
5。食品加工严格按照《餐饮服务食品安全操作标准》进行。食物被彻底煮熟，生的和熟的分开，以防止交叉污染。
(4)设备管理
1。空调空调通风系统的日常运行和管理应严格按照《新关肺炎流行期办公及公共场所集中空调系统管理导则》的要求进行。制定流行期间通风系统和空调的检查、清洗、测试和维护计划。根据空调使用要求和疫情反应，空气过滤器、表面冷却器、加热器、加湿器、冷凝锅等易积尘和滋生细菌的部位应及时消毒或更换。空调系统的所有过滤器应每周清洁或更换一次。同时尽量保持室内通风，定期打开门窗。
2。电梯在保证电梯安全运行的同时，应增加消毒频率。电梯轿厢内应张贴标志，提醒人们戴口罩，避免交谈。业务单位可酌情限制乘坐电梯的人数，以减少感染风险。
3。制冷、制冷和保鲜设备对冷冻、冷藏和保鲜设备进行全面维护和清洗食品原料在储存前必须用塑料包裹或覆盖，以防止交叉污染。
(5)餐饮服务
1。安全、合规的食品加工场所应定期清洁，并应避免直接接触餐具、食品材料以及消毒剂和酒精等餐具。
2。食品加工生产应当符合《餐饮服务食品安全操作标准》的规定
3。在显示屏上或餐饮场所的明显位置张贴公告和防疫知识海报，告知进入店铺的顾客应配合和注意的相关事项，如张贴禁止接待大型餐饮活动的标志等。
4。为顾客提供餐前洗手和消毒设施，指导顾客在餐前和餐后洗手和消毒。清洁和消毒顾客用餐用的桌椅。
5。推广单独用餐对于不能分餐的业务单位，必须为每位餐桌客人提供双筷勺或公共筷勺餐具，以防止交叉污染。
6。提供外卖服务的人员应实施“无接触”配送服务，以避免在配送过程中与食品接收人员密切接触。每次运送食物前后，运送食物的人员和工具应进行清洁和消毒。
7。在用餐高峰期，如有排队，餐饮经营单位应做好秩序维护，并设立排队等候区。等待间隔不应小于1米。尽量引导每个人使用微信和其他在线程序提前订购，以减少排队。
4。相关要求(1)安全有序恢复工作和生产
严格遵守《广东省不同地区、不同级别传染病防治指南(试行二)》关于不同地区、不同级别传染病防治的要求。鼓励具有合法经营资格的餐饮经营单位，按照“先部分后全部，先室外后室内，先外卖后大厅就餐”的原则，安全有序地恢复生产
(2)创造安全可靠的环境
餐饮经营单位可以根据内部建筑特点进行物理改造和通风设备改造，提高通风率，改善促销环境，为商户和顾客创造安全舒适的经营和消费环境
(3)做好日常防护措施
餐饮经营单位应落实疫情防控主体责任，成立疫情防控工作组，有专门人员负责落实疫情防控措施和应急处置方案，切实做好联合防控、信息收集、信息报告等工作应提供红外温度计，并严格执行顾客进店时的温度测量。同时，应提供个人防护材料，如消毒剂(医用酒精)和一次性口罩。
(4)加强餐饮人员管理
鼓励餐饮经营单位为顾客设立户外用餐区，以减少游客数量。排队就餐或提货的顾客应保持1米以上的距离。(深圳市新关区肺炎防疫指挥部办公室)
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