疫情防控期间饮食安全工作_疫情防控期间怎么吃？

科学合理的营养膳食能有效改善营养状况，增强抵抗力，有助于新型冠状病毒肺炎的防治中国营养学会与中国医师协会和中华医学会胃肠外营养分会合作，针对新型冠状病毒感染肺炎的防治特点，根据国家卫生保健委员会发布的《中国居民膳食指南(2016年版)》和《新型冠状病毒感染肺炎诊疗方案(试行第四版)》，研究提出营养膳食指南，供公共和医疗机构参考。

1。新型冠状病毒感染肺炎患者的临床营养膳食指南

(1)常见类型或康复期患者的营养膳食

1。能量应该足够。谷类和马铃薯食物的日摄入量为250-400克，包括大米、面粉、粗粮等。保证足够的蛋白质，主要摄入高质量的蛋白质食物(每天150-200克)，如瘦肉、鱼、虾、蛋、大豆等。，尽量保证每天一个鸡蛋、300克牛奶和奶制品(酸奶可以提供肠道益生菌，允许多种选择)；通过各种烹饪植物油，特别是单不饱和脂肪酸的植物油，增加了必需脂肪酸的摄入量，总脂肪能量供应比例达到总膳食能量的25-30%。

2。多吃新鲜蔬菜和水果每天500克以上的蔬菜，每天200-350克的水果，更多的深色水果和蔬菜

3。确保充足的饮用水每天1500-2000毫升，多次少量，主要喝白开水或淡茶饭前饭后的食物汤、鱼汤和鸡汤也是不错的选择。

4。坚决杜绝吃野生动物，少吃辛辣刺激性食物

5。对于食欲不振和食物摄入不足的人、老年人和慢性病患者，他们可以通过营养强化食品、特殊医疗用途的配方食品或营养补充剂，补充适量的蛋白质和维生素B以及维生素A、维生素C和维生素D等微量营养素。

6。保证充足的睡眠和适度的体力活动，体力活动时间不少于30分钟适当增加日照时间。

(2)重症患者的营养治疗

的重症患者常伴有食欲不振和食物摄入不足，使原本虚弱的抵抗力更差。应重视危重病人的营养治疗。因此，提出了序贯营养支持治疗的原则:

1。少量多餐，每天6-7次有利于吞咽和消化的液体食物，主要是鸡蛋、大豆及其制品、牛奶及其制品、果汁、蔬菜汁、米粉等成分，并应补充足够的优质蛋白质。在疾病逐渐缓解的过程中，处于半流质状态并且易于咀嚼和消化的食物可以被摄入，并且随着疾病的改善，向正常饮食的过渡将是逐渐的。

2。如果食物不能满足营养要求，肠内营养制剂(特殊医疗用途的配方食品)可以在医生或临床营养学家的指导下正确使用。对于不能通过口腔正常进食的危重病人，可放置鼻胃管或鼻空肠管，营养液可通过重力滴注或肠内营养输液泵泵送。

3。对于患有严重胃肠功能障碍的患者，肠外营养需要在食物和肠内营养不足或没有食物和肠内营养的情况下维持基本的营养需求。早期可达到营养素摄入量的60%-80%，病情缓解后逐渐补充能量和营养素至最大。

4。病人的营养计划应根据身体的整体情况、摄入和排出、肝肾功能和糖脂代谢来制定

2、一线工人营养膳食指导

根据平衡膳食原则，一线工人营养膳食要做到

(1)确保每天摄入足够的能量建议男性每天消耗2400-2700千卡能量，女性每天消耗2100-2300千卡能量。

(2)保证每天摄入优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、畜禽肉、鱼虾、大豆等。

(3)饮食应清淡，避免油腻，可用天然香料调味以增加医务人员的食欲

(4)多吃富含维生素B、维生素C、矿物质、膳食纤维等食物，合理搭配米粉、蔬菜、水果等，多选择深色水果和蔬菜如油菜、菠菜、芹菜、紫甘蓝、胡萝卜、西红柿和橙子、苹果、猕猴桃、蘑菇、木耳、海带等细菌和藻类食物

(5)每天尽可能多喝1500-2000毫升水当

(6)忙于工作，普通膳食摄入量不足时，可补充使用肠内营养制剂(特殊医疗用途的配方食品)、奶粉和营养补充剂，每天可额外摄入400-600千卡的口服营养补充能量，以保证营养需求。

(7)采用分餐制，同时避免混合用餐，降低用餐过程中感染的风险。

(8)医院分管领导、营养科、食品管理科等·应因地制宜，及时根据一线人员的身体状况，合理设计膳食，做好营养保障工作

3、一般人群防治与营养膳食指导

(a)食物多样性，主要是谷类每日膳食应包括谷物和土豆、蔬菜和水果、家禽、鱼、鸡蛋、牛奶、大豆坚果和其他食物，并应注意选择全谷物、杂豆和土豆。

(2)多吃水果、蔬菜、牛奶和大豆每天吃蔬菜和水果选择深色水果和蔬菜代替果汁。每天吃各种牛奶及其制品，尤其是酸奶，相当于300克液态奶。经常吃豆制品，适度吃坚果。

(3)适量食用鱼、禽、蛋和瘦肉鱼、家禽、鸡蛋和瘦肉应该适量食用，少吃脂肪、熏制和腌制的肉制品。坚决杜绝吃野生动物

(4)少盐、少油、少糖控制和酒精限制清淡饮食，少吃高盐和油炸食品喝大量的水，成人每天7-8杯(1500-1700毫升)，提倡喝白开水和茶；不要喝或少喝含糖饮料如果成年人饮酒，男性一天饮酒量不应超过25克，女性不应超过15克。

(5)吃动态平衡，健康体重每天锻炼，在家保持健康的体重。不要吃得太多，不要吃得太多，控制总能量摄入，保持能量平衡。减少坐着的时间，每小时起床活动一次。

(6)消除浪费和推广新食品珍惜食物，按需做饭，提倡分餐和使用筷子和勺子。选择新鲜、安全的食物和合适的烹饪方法。食物的制备应在生的和熟的食物之间分开，熟的食物应在二次加热后彻底加热。学会阅读食物标签，理性选择食物。