目前正处于预防和控制新型冠状病毒肺炎流行的关键阶段。为加强各类食堂和社会餐饮的管理，确保餐饮人员的健康，现就防疫期间加强食堂和社会餐饮的管理提出如下建议:
01
禁止无证经营和对外开放
食堂，指政府机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等餐饮服务提供者。为内部员工、学生等提供集中用餐。严禁无证经营，食堂严禁接受宴请和对外开放，社会餐饮严禁团体餐饮经营活动
02
严格执行膳食分配制度
科学安排用餐时间，减少用餐人数，避免人员聚集，必要时提出错峰分时用餐，提倡自带餐具，分散用餐食堂必须在每餐前进行消毒，食堂入口处应设置洗手消毒设施。
03
加强员工健康管理
厨房操作人员和用餐人员应做好触摸和摆放食物的工作。发现在武汉有逗留、接触史、发热、咳嗽、乏力等症状者应立即报告并隔离。在防疫期间，食堂员工避免呆在拥挤或封闭的地方，并严格执行人员调查和登记台账
04
严格的洗手和消毒制度
05
严格的食品材料采购管理
禁止购买野生动物或交易野生动物产品和来历不明的活动物、动物源性食品，禁止在经营场所饲养和宰杀畜禽，严格执行符合《食品安全法》的采购检验、索赔和票证制度，加强对肉类或肉制品的控制，确保来源的可追溯性
06
严格执行消毒清洗制度
确保餐具清洗消毒后的使用，并每天对清洗设施、经营环境和用餐场所进行消毒清洗保持加工和餐饮场所的空气流通
07
严格的加工程序
严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求做好生熟食品的分开存放和加工工作，肉禽食品必须煮熟并煮熟，食品加工必须煮熟并煮熟，确保熟食中心温度不低于70℃员工应穿戴工作服和口罩，并及时更换口罩。
08
建立信息沟通机制
加强信息沟通，监管部门将及时将检查结果告知食堂和餐饮企业，督促其落实整改。单位食堂和餐饮企业应严格执行举报制度，及时向市场监管部门报告整改情况，实现有效联动
扫走，注意我！