酸菜鱼用什么鱼做好吃_酸菜鱼里的鱼，很多饭店都喜欢用龙利鱼，这是为什么？

说许多人都熟悉腌鱼并吃过，但是很少有人会去了解腌鱼到底是在哪里做的。事实上，腌鱼起源于山城重庆，在那里它通常被称为腌鱼。自20世纪90年代以来，它一直很受欢迎，至今仍是许多餐馆的特色菜之一。我第一次吃腌鱼是在学校食堂。虽然这个家庭不擅长做腌鱼，但老实说，我现在在外面吃的腌鱼感觉不如以前在学校食堂吃的好。食堂里的酸菜鱼和酸菜已经够酸了，鱼和鱼汤也很新鲜，但是对我来说太辣了。当我第一次通电时，我和我的同学花了很长时间才完成它。

普通腌鱼选的鱼是草鱼，也是正宗腌鱼用的鱼，大家都知道然而，当在很多地方的腌鱼店里吃腌鱼时，我们都发现里面的鱼尝起来不像草鱼。这是我们的幻觉吗？可能不会目前，甚至餐馆里卖酸菜鱼的鱼也不是草鱼，而是龙里鱼。虽然龙里鱼可以吃，味道也不错，但人们还是忍不住问，为什么我们用龙里鱼代替草鱼做腌鱼？

泡菜店喜欢使用龙里鱼主要有几个原因:

是第一个刺较少的，这对于

草鱼作为淡水鱼来说是很方便的。虽然它的肉很美味，但它仍然有一些淡水鱼的“常见病”。其中之一是它有更多的骨刺，吃起来更麻烦。但是，如果它是龙里鱼做的，就不会有这样的麻烦。龙里鱼本身的刺较少，尤其是没有那种非常纤细柔软的刺，所以它在进食时不需要经常“挑食”。老人和孩子吃腌鱼非常方便。

的第二种味道是，虽然正宗腌鱼所用的鱼是草鱼，但这并不意味着其他鱼的味道会更差。龙里鱼的味道不会输给腌鱼，它的肉很软，吃起来很嫩。此外，与淡水鱼不同的是，龙鱼作为一种海水鱼，有一种更淡的鱼腥味，一些不喜欢鱼腥味的人可以尝试一下，也可以帮助商店吸引更多的顾客。

第三，降低成本

所谓的生意，就是用尽可能低的利润来获得尽可能高的利润，龙力鱼的价格一般比草鱼便宜一条龙鱼的市场价格可能在8到10美元左右，但它是卖给个人的，因为餐馆的一般需求相对较大，所以大采购的价格肯定低于这个价格，所以它可以有效地节约成本。

因此，这就是为什么许多腌鱼店使用的鱼一般是龙里鱼而不是草鱼，但这不是绝对的。一些餐馆仍然坚持使用草鱼来获得真正的味道。