餐饮利润_海底捞你学不来,这样的方法为餐饮提升利润30%

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简介:

说到海底捞,每个宝宝都会想到它的贴心服务,网上也有一个流传很广的谣言“海底捞的服务是有毒的”

海底捞的服务不仅需要正常的客户服务,还需要“招待客人”和“拉面表演”等特殊服务。在给员工额外“额外工作”的情况下,海底捞首席执行官张勇表示,员工很少离职。为什么?

餐饮利润

张勇

成立于1994年,以经营川菜火锅为主营企业。经过20多年的不断发展和壮大,现在它在全国54个城市拥有177家直营店!

餐饮利润

张勇曾经说过:“事实上,每个人都想在公司工作赚钱。当一个没有学习太多的员工发现他可以成为一个工头和经理时,他可能会表现出额外的热情。归根结底,留住员工仍然是一个机制问题。公平、公正、合理的晋升制度是确保员工愿意工作的先决条件。此外,没有出路“

题外话,让我们回到正题上来:在管理方面,海底捞倡导双手改变命运的价值观,为员工创造公平公正的工作环境,实施人性化、关爱家庭的管理模式,提升员工价值

说到海底捕捞,许多人首先想到的是服务,而更重要的关键词“火锅”则落在了后面。海底捕鱼业已经竭尽全力。企业的建设一直是建立在机器系统的基础上。任何解决问题的机制或系统都是天生的。让我们来看看海底捕鱼是如何完成的!

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薪酬管理系统

1,海底捞总薪酬结构

总薪酬=基本薪酬+等级薪酬+奖金+工龄薪酬+奖金+加班薪酬+其他-员工基金

等级薪酬:一级员工+60元,二级员工+40元,普通员工将获得同样的

奖金:先进员工和先进员工将获得856元奖励

奖金逐年增加:奖金只能发放给一级以上员工,奖金金额为当月店铺利润的3.5 %-

; 其他:包括父母补贴(200,400或600,帮助送父母回家),电话费(10-500元/月)

员工基金:从月薪中扣除20元。扣除

2一年后,普通员工的工资结构为

①新员工:工资总额=月工资=基本工资+加班工资+岗位工资+其他-员工基金

②二级员工:工资总额=月工资+等级工资+资历工资

③基层员工:工资总额=月工资+等级工资+资历工资+奖金

| (4)劳动模范:工资总额=月工资+等级工资+荣誉奖金+资历工资一个雇员的月收入结构实际上被分割成至少八块。海迪劳喜欢复杂的工资结构吗?当然不是!这八个部分都是海底捞员工的想法

基本工资-鼓励员工全职工作

等级工资-鼓励员工做更多或更困难的工作

奖金-鼓励员工做更高的工作标准

工龄工资-鼓励员工继续在企业工作

奖金-公司的整体业绩与员工的个人收入

加班工资挂钩-鼓励员工多做

父母补贴-让员工的父母鼓励他们的孩子做好工作

字数收费-鼓励员工与客户沟通更多

更多的工作不应该停留在思考,这取决于企业让员工做什么,他们得到什么,以及他们如何设计好工作的内容和机制,然后才能看到机制的有效性。更多的工作和更多的收益不应该仅仅局限于基本的工资和佣金结构,还需要更好的分工和分配。

企业的薪酬制度不能解决企业的所有问题。然而,许多企业在招聘、留住和鼓励员工做事的分配机制上确实犯了非常严重的错误。如果你的企业非常简单地划分公司员工的收入,那么员工的工作条件一定不理想!事实上,每个机制背后都有员工努力工作或不努力工作的想法。企业只有运用正确的机制,才能充分发挥人的能力!很多

的餐饮企业都在学习海底捕捞的管理模式,甚至是薪酬模式,但是没有一家能够达到海底捕捞的效果!

要实现这种经营,对于餐厅经理来说,最佳的薪酬方案是KSF什么是

KSF!

KSF也被称为“关键成功因素”,指的是决定职位价值的最具代表性和影响力的关键指标。事实上,该定义与关键绩效指标基本一致什么是

KSF!

KSF也被称为“关键成功因素”,指的是决定职位价值的最具代表性和影响力的关键指标。事实上,该定义与关键绩效指标基本一致

1。管理层使用KSF薪酬绩效模型

1找出每位经理的薪酬绩效指标(这是公司根据战略需要设计的);

2,找出各指标的利润分配点;

3年,超过利润分配点的给予奖励,低于该点的给予奖励,以便奖罚分明;

附图:楼层经理案例

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2。普通员工使用版税系统(或版税+KSF)

1。提成回扣法1

现在很多企业给员工一个固定的工资,那么他们怎么能从固定工资变成“固定工资+提成”呢?如果服务员的工资是3000元,具体操作如下:

1)确认营业提成单位,如

2)提取原工资的20-50%,如3000元,原工资的30%为900元;

3)找出指数个人历史月平均营业额数据:如300表;

4)扣除单价:900元÷ 300表=3元/表

5)新工资结构=2100元+扣除3元/表

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2,扣除扣除扣除方法2

1)确认扣除是基于经营百分比;

2)找出该指数的平均个人历史数据:例如,18000元;

3)确认服务的预计佣金:例如,0.5%

4)预计佣金:18000* 0.5%=900元;

5)确认固定工资=原工资3000元-900=2100元;

6)新的工资结构=2100元(固定)+0.5%(提成率)

当然,提成率越高,固定部分越低,这基本上是合理的。所有企业都应根据企业和员工双方的接受程度,以激励为标准。

企业想保证员工的收入安全吗?

由于员工对工资有着天然的需求,企业中的许多岗位都采用固定工资制或工资包制,这样员工就有了足够的安全感,并建立了与之相匹配的等级工资制来规范这种管理模式,但是你会发现安全创造舒适,但是价值却找不到。在

的工作场所,工资是有报酬的,不予以支付。如果你想让老板给你加薪,你必须不断提高自己的能力。这是不可避免的事实。

如何使激励系统更强大??

1,周期:从一天到一周,从一个月到一个季度,从一年到未来

2,人事:从高层到基层,每个人都有激励,每个人都要做有价值的事

3,模式:从文化驱动到利益驱动,从精神、荣誉到物质和福利丰富有效

4,强度:必须足够不怕过度刺激,更怕晕倒

5,创新:无论游戏有多有趣,它都需要更新。

餐饮利润

KSF设计原则在其他行业(餐饮、房地产、建筑、互联网、面馆连锁等。)是一样的。欢迎与我分享这个系统进行更多的讨论。

餐饮利润

每年评估员工的表现和动机似乎是合理的,但这都是事后诸葛亮。员工每天和每月的工作成果和及时的激励比年终评估更有意义。年度目标是日、周、月目标结果的总和。目标周期越短,肯定会取得更多成果。一方面,企业应长期激励,另一方面,短期激励,这是长期和短期的最佳结合

,你有什么更好的建议和意见吗?欢迎评论和交流(请留下您的足迹)

作者|匡先生(zhczx003)


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