炖羊肉的家常做法_厨师长教你：炖猪蹄的家常做法，味道鲜美老少皆宜
简介:厨师教你:炖猪蹄的常用方法很好吃，适合各种年龄的人。如何烹饪
199猪蹄？事实上，制作猪蹄的方法有很多，有些是用酱油、胡椒和盐炖的，有些是腌制和蒸的。方法不同，口味也大不相同。其中，红烧猪蹄特别受欢迎，因为它们不仅好吃，而且好吃。作为厨师，每次看到这道菜，我都会偷偷吃一个。味道好极了。我不仅喜欢吃，我的孩子们也非常喜欢这道菜(它可能会被我传染)记得当时我刚下班回家，路过市场看到一些新鲜的猪蹄(比冻猪蹄好吃)，我直接买回来带回家。当我们到家时，我们完成了这道菜三下五除二。当
来到餐桌上时，那些不太喜欢米饭的孩子那天吃了很多。同时，我的家人都称赞我的手艺，厨师也没有白学(我对此非常兴奋，毕竟我的手艺已经被我的家人认可了，这不是最大的幸福吗)，我想和你分享一下红烧猪蹄的步骤，让我们一起去看一看，我的小朋友们。
首先准备两只猪蹄(刚好够一份)，从中间分成两部分，去掉表面的奶毛(你也可以用火来生火，这样更快)，再把它们切成小块(大约是最好的鸡蛋大小)，然后准备两只八角、一点肉桂和两片天竺葵叶以备后用。
第二步，将清水倒入锅中，将猪蹄和料酒倒入冷水中(加入料酒的目的是去除腥味)，用中火煮沸3分钟，倒出(这一步是去除猪蹄表面的污垢)，用冷水冲洗(同时，用牙签戳猪皮几次，这样更容易品尝，还可以起到虎皮的作用)接下来，在锅里烧开油，将80%的油倒入猪蹄中(油炸猪蹄的油温一定要高，否则闻起来不会有甜味)，油炸直到猪蹄变成金黄色，然后倒出
的第三步是将油炸猪蹄快速浸泡在冷水中(这样虎皮会慢慢出来，味道鲜美)将底油放入锅中，加入生姜、葱、干辣椒和香料炒至香味扑鼻，加入3克豆瓣酱，翻炒红油，加入猪蹄翻炒均匀，然后加入3或2滴老酱油(锅的温度可以用来刺激酱油的香味)
第4步向锅里加入4汤匙清水，开始调整口型。加入2克鸡精、2克味精、3克蚝油和2克清蒸鱼露油(如果有糖色，可以加入更多的糖色，这样会使它很红润)用小火慢慢炖40分钟(此时猪蹄已经熟了)。用高温收集果汁。当汤变稠时，撒一点透明的油，让它变亮。然后从锅里拿出来放在盘子里。一点葱花会更完美。
这美味的红烧猪蹄准备好了。你的朋友怎么样？欢迎关注和表扬
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