云南苗族_美味的隐居者“云南合渣”

渣，别名懒豆腐最早的“混合渣”是湖北土家族发明的。鄂西南土家族素有“盐以胡椒为用，过年以拌渣为用”的美誉“菏泽”后来传入广西、湖南、四川、云南等省浸泡在汤中的

轻混合渣

土家族混合渣火锅

“混合渣”很早就传入云南，并演变成一种轻固体“混合渣”“轻固体复合渣”的制备相对简单，其制备过程如下:将大豆洗净，浸泡在适当的水中，然后与豆类和水一起研磨成浆状，用火煮沸，然后加入切好的菜叶，煮几分钟，最后停火，等待10分钟凝固。提示:豆与水的比例应该合适。太多的水使豆浆很难凝固，而太少的水会使豆浆在进入下一个过程之前凝固。最好在停火前将半熟的菜叶煮开，然后用热汤将它们煮成八份熟的，因为八份熟的菜叶和豆浆味道最好。如果你还没有这样做，你最好问问有知识的人员或者在网上查一下。

轻固体“混合渣”味道鲜美，深受云南苗族人民的喜爱。它已经是节日、婚礼和葬礼不可缺少的一道菜云南的苗族人和他们对光的热爱，原本需要加肉或鸡蛋热液的“混合渣”，自从几百年前“混合渣”传入云南，进入当地的苗族人的主菜中就没有加过油，这种不屈的偏好，造就了当地特有的特产“云南混合渣”